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德国人长寿了，咋吃的

发布时间：2021-04-09 来源：网络整理

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德国人越来越长寿了！世界卫生组织发布的《2016年世界卫生统计》报告显示，全球人均寿命71.4岁，德国人均寿命达81岁，虽不是全球最长寿国家，但增速十分明显。在130年前，德国的男性平均寿命仅为35岁，女性也不过38岁。是什么使德国在短短百余年间就成为著名的长寿国度？这与他们的饮食有着密切关系。
钟爱健康油，每天不超一茶匙
德国人日常会严格控制油脂的摄入量，一般每天不超过一茶匙，而且钟爱植物油。冷榨的橄榄油和菜籽油是他们的最爱，亚麻籽油、南瓜籽油、核桃油和葡萄籽油也受到德国人的青睐。
德国营养协会专家托特贝格解释说，亚麻籽油、南瓜籽油等是高质量的植物油，脂肪酸比例合适，经常食用对心脏健康有益。
对各类浆果情有独钟
德国是典型的水果消费大国，人均年消费各类水果约50千克。苹果（人均年消费量约20千克）和香蕉（人均年消费量约10千克）是德国人的最爱，其次是葡萄、猕猴桃、柑橘和梨等。值得一提的是，德国人对草莓、覆盆子、桑葚、蓝莓等浆果情有独钟。除了新鲜水果，德国人的果汁消费量也非常大，因此在国际贸易中，德国不仅每年要大量进口新鲜水果，还要进口各类果汁。近两年，德国人还开始兴起喝中国的绿茶，并进行了改良，做成水果绿茶。
托特贝格指出，多吃颜色鲜艳的新鲜水果，能让人更快乐，而且水果含有多种营养素，特别是浆果富含花青素、膳食纤维，能改善胰岛素敏感性，增加胰岛素分泌，可在一定程度上延缓血糖升高。
一日三餐有大蒜
大蒜既可调味还能防病，被誉为“天然抗生素”。数据显示，德国人吃大蒜的年消耗量在8000吨以上。德国几乎人人都爱吃大蒜，柏林克劳迪娅一家四口吃大蒜的习惯就很典型：早餐会享用加热的大蒜面包，再根据个人喜好在面包上涂一层大蒜蜂蜜、大蒜果酱等；午餐经常吃蒜头通心粉等；晚餐主食常是用大蒜油烹调蒜头牛排、蒜头炸鱼等。
托特贝格指出，大蒜中含有200多种有益健康的物质。其中，大蒜素能抑制人体内的炎症反应，并作为一种抗氧化剂，可减少自由基对人体细胞的损伤。大蒜被粉碎或切碎后，大蒜素就会释放出来，生吃保留得更多。
每年人均喝85公斤牛奶
在德国随便去到一家，你都能在冰箱中看到大桶装的牛奶，德国人平均每人每年要喝掉约85公斤牛奶，不仅如此，奶油、奶酪等乳制品也非常受他们的青睐。德国营养协会建议，德国人每天应吃两次奶制品，包括200~250克鲜牛奶、酸奶等，以及50~60克奶酪。记者观察到，德国人不仅爱喝奶，就连做菜也爱放一些，类似中国的勾芡，不仅可以调味，还能让菜的营养更丰富。
吃鱼越来越多
烤猪肘、醋焖牛肉、肉卷等德国美食无一不与畜肉有关，但如今越来越多德国人开始爱上吃鱼，而且将每周五定为“吃鱼日”。鱼的品种也不少，有三文鱼、鳕鱼、剑鱼等，吃法多种多样，最简单的是用黄油两面煎熟，撒上盐、胡椒粉和柠檬汁等。
德国政府部门还把“吃鱼日”写入报告，要求民众每周吃1~2次鱼。托特贝格告诉记者，目前德国人均每年吃鱼近20公斤，比12年前多了7公斤，而且仍在上升。鱼肉富含欧米伽3脂肪酸、B族维生素，还有少量维生素A和维生素E，经常吃有助降低心脏病发病风险、预防类风湿性关节炎、提升脑力。
“简单的几个饮食习惯，大大改善了德国人的健康状况。”托特贝格指出，尤其是德国重视从小养成健康的饮食习惯，不仅个人终身受益，国家也可以省下庞大的医疗支出。▲
受访专家：德国营养协会专家托特贝格 ●本报驻德国特约记者青木
来源：人民网―生命时报