新鲜的莴笋怎么保存？削皮的莴笋怎么保存？

通常新鲜购买莴笋可以储存几天而没有任何问题。你可以去掉所有的叶子莴笋只留下顶部，这有利于保存。同时莴笋需要放在通风干燥的地方。如果你认为最好把它放在冰箱里，最好在去皮的时候用塑料袋包装莴笋只需要清洗并放入冰箱。如果你切得很好，用开水热烫并保持新鲜是最好的方法。

新鲜的莴笋不洗可以直接放两到三天没什么问题的，如果需要放置，可以多掐掉一些叶子，以免水分流失过多，然后将莴笋放在能通风透气的地方，如果需要放的时间久一些，则考虑将莴笋用塑料袋包起来放入冰箱中，要避免碰到冰箱内壁，以免莴笋被冻坏。

削了皮的莴笋应该先清洗一下，甩掉水分，再用保鲜膜或者保鲜袋包住，装入冰箱中，同样不要碰到内壁以免莴笋冻伤变味，如果是已经切块、切片、切丝的莴笋，可以考虑用开水焯一下捞起来凉冷，装入碗中保鲜膜封存，这样处理过的莴笋味道损失一点，却能保证它不会出现氧化变色等问题。

莴笋能清炒、能凉拌、能烧肉、能炖汤、能晒干、能腌制，是一种百变蔬菜，如果你不知道该怎么做莴笋通常可以将莴笋切丝、切片、切块儿，做成清炒、凉拌、烧肉都可以，如果你想要它的味道和营养都全面发挥，那么不妨试试炖汤，莴笋炖汤通常搭配腊肉、腊鸭等腊味，炖出来的汤时白汤，非常漂亮而且美味，如果莴笋实在太多了，不妨晒干或者做酱莴笋，或者将莴笋做成一种咸菜，这样可以使莴笋保存时间延长到几个月之久。