日常洗菜四误区 越洗越不干净

　　说起洗菜，很多人都认为很简单，水龙头一拧，拿水一冲便大功告成。但是蔬菜上的农药残留，可能还死死地依附在上面，这样草草了事的洗菜方法根本拿它没办法。当然日常生活中还存在很多洗菜的误区，下面来一起看看吧。

　　误区一、清水浸泡越长越好

　　浸泡时间过长或增加亚硝酸盐含量

　　“其实在洗菜时，如果使用凉水进行浸泡，蔬菜中的农药残留中一般含有甲醛或其他化学物质，有可能会溶解在水中。如果使用热水进行浸泡，温度过高，有可能会破坏蔬菜中含有的维生素，造成营养流失”，专家告诉记者。

　　清水浸泡本身是去除蔬菜中农药残留较好的方法，一般来说泡10分钟左右是比较合适的，但并非浸泡时间越长，去除农药残留的效果越好，尤其是在夏季，由于气温较高，一些微生物便有可能在蔬菜表面滋生，专家表示。

　　另外，也有媒体报道称蔬菜浸泡时间过长，其中的亚硝酸盐含量也会随之增加，专家告诉记者，亚硝酸盐的确有增加的可能性，但这一点并不能肯定。一般来说，蔬菜在浸泡前，都会有破损，如去根、菜叶破损等，使得蔬菜裸露在空气中并与空气接触，这的确会导致蔬菜中的亚硝酸盐含量增加，但蔬菜在水中浸泡时，由于处在相对密闭的环境中，所以并不能肯定亚硝酸盐的含量会随着浸泡时间的延长而增加。

　　误区二、先切后洗更干净

　　易使断面氧化，营养素流失

　　对于先切后洗是否能更有效去除农药残留，专家表示， 一般来说，我们并不建议将蔬菜切开后再进行清洗，因为切开后，蔬菜的断面处与空气接触，有被氧化的可能。另外，清洗过程中，一些农药残留等也有可能会黏附在蔬菜的断面上，所以，先洗后切的做法是比较科学的。

　　专家表示，先切后洗的做法实际上是不科学的，推荐市民还是先洗后切。因为切菜后会在蔬菜表面形成刀口等破损，再进行浸泡也会导致营养素的流失。

　　误区三、淘米水只洗一次

　　很多市民认为淘米水、淡盐水有杀菌作用，洗了蔬菜后便没有进一步冲洗。“其实用这两种洗液，一般都是在固定容器中洗，农药都溶解在了水中。”专家提醒，不论用什么洗液洗菜，洗完后都必须用流水冲3-5分钟。

　　误区四、臭氧清洗机洗菜

　　针对网上兴起的用臭氧清洗机洗蔬菜，专家认为，臭氧清洗机价格不菲，作用却并不大。清洗机只能去除蔬果表面的农药，洗净力跟水差不多，而且许多农药并非臭氧能破坏。有些蔬果含有氮，与臭氧反应后会形成硝酸盐或亚硝酸盐，且万一臭氧外泄，可能危害健康。

　　这些蔬果农药残留多 吃前要谨慎

　　1.抢收抢种的蔬果。如台风来前抢收的，因市场价格较好，容易忽略农药使用的安全采收期，所以有可能农药残留较多。

　　2.非时令蔬果。非时令蔬果的病虫害会较多，生长不易，所以非得使用许多农药、催熟剂等，才能对付病虫害，使其结果、硕大。

　　3.连续采收作物。荳荚类、瓜类，通常农民会在成熟的蔬果上喷洒农药，以防虫咬，而这类作物在产季时，会不停地长出新的果实，所以大的果实喷药时，旁边尚不能采收的果实也被喷到了，除了有反覆喷洒农药的危险外，也有可能发生“今天喷药，明天采收”的状况，以致容易过量。

　　4.高经济价值。因市场价格较好，上市前为了避免果实被虫咬而有损卖相，卖不到好价钱，所以容易使用较多化学药剂，使蔬果长得硕大又美观。专家指出，像樱桃、茶叶等都是常被化验出残留较多农药的作物。