超市左右你的健康 千万别掉入健康陷阱

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何 丽

解放军309医院营养科主任 左小霞

超市是现代人生活中必不可缺的组成部分，可它的功能除了提供便利外，美国一项新研究发现，超市离住所的远近、超市的种类等还会左右人的健康。

附近有大超市和果蔬店是“福利”

美国佐治亚理工学院的研究发现，大型超市离住处越近，人们吃的更健康。解放军总医院营养科主任左小霞对此解释说，首先，大型超市的食物质量更有保障，食材的更新速度也更快，这样在营养和品质上是有保证的。如果去超市非常方便的话，人们一次就不会买太多东西，还会吃得更新鲜、更健康。

不难看出，“吃得新鲜”和“选择多样化”是大型超市给人们的健康“福利”，但如果逛超市的习惯不好，或者住所附近是小超市和便利店，那么个人的健康就可能会有风险。

一项调查数据显示，国人逛超市频率为“每周1次”的比例占到80%以上。结果往往是，一圈逛下来，购物车被“堆”得满满当当：很多上班族，平时忙于工作，没时间逛超市，只能趁周末一次性备齐一周的食物。正是这样的生活方式，导致他们更青睐选择一些方便食用的“高热量、高脂肪”食物，比如各类休闲零食、饼干、蛋糕、巧克力、咖啡等，因为这些食物更便于存放。

对很多年轻人来说，楼下的便利店比大超市更具有吸引力，这里不仅有更便捷的速食，还有各种零食，很容易让人吃的过于油腻。不过，左晓霞强调，如果便利店边上同时有蔬果超市，不少人的生活就可能得到“挽救”。买了新鲜蔬果，人们吃垃圾食品的次数就会减少。

此外，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽表示，食品放得越久，质量就越不能保证。尤其是生鲜食品，长期存放后，营养素损失不少，有害成分也会增加；即使放在冰箱中，也容易滋生细菌而发生腐败和变质。

销售技巧也是健康陷阱

除了距离和种类，超市还会在内部摆放和销售上影响人们的健康，消费者一不小心可能就会掉入超市的“促销陷阱”，进而损害健康。

超市经常打折，居民容易发胖。法国一项研究显示，超市食品经常打折会导致附近居民更易发胖。因为这会无形中增加人们的购买欲，从而买了很多不必要且不健康的食品。

没有计划，容易买多。有些人逛超市前没有明确的购物计划，糕点、膨化食品统统往购物车里放，在不知不觉中买了很多“增肉长膘”的零食。

把临近保质期的商品摆在外面。对于酸奶、速冻食品等不易保鲜的食物，超市的通常做法是：将最新鲜的产品摆在里面，临近保质期的则摆在显眼且可以随手拿到的地方，人们常不自觉将其放入了购物车。

以“味”诱人，饥饿营销。熟食区现做现卖的销售方式总是备受青睐，会让前来购物的人觉得新鲜、卫生，但这也是超市搞得嗅觉营销。研究发现，食物的香味会刺激人体各种消化酶的分泌，激发“欲望”中枢，即使你不饿，也会在不知不觉中唤起你的购买欲。

必需品隐藏在深处。超市一般会将生鲜、奶制品等饮食必需品摆在最深处，消费者在购买这些物品前，要穿过店内全部货架，无形中增加购买其他物品的几率。

变质蔬果化身“精装”。有的超市为降低成本，会把果蔬坏掉的部分切掉，剩下的切成小块儿，用保鲜膜包起来，这样看不出一点问题，可消费者买到的商品质量却已大打折扣。

捆绑销售吸引人。“3连包饼干配一个水杯”、“5连包泡面送饭盒”……因钟情赠品而买回不健康食品的消费者也比比皆是。

谨记“四不一减”原则

“要从琳琅满目的食品中挑出‘健康’食物，对很多人来说并不是件容易事。”左小霞提醒，如果仅是购买蔬菜、水果等生鲜食物，建议尽量在家附近专门的蔬果店购买；如果还需购买其他食品，建议在逛超市时谨记以下“四不一减”原则。

列清单，不盲目选。清单购物的好处在于，既不会落下该买的，也不会带多余的回家，避免发胖。

拿里面的，不要外面的。选酸奶、速冻产品时，除了要看清保质期，还应尽量挑里面的“新鲜货”拿。

饭后去，不在饿时逛。美国康奈尔大学研究显示，被禁食5小时的人去超市，选择的食品一般热量很高，而吃过东西后再逛超市的人，购买的食物热量就相对较小。所以饭后逛超市有利于理性购物。

挑蔬果，不买盒装的。有调查显示，早上8∶00~9∶00，超市里的人流量最小，蔬菜、水果最新鲜，性价比最高。在挑选蔬果时，尽量购买颜色新鲜、外形饱满且没有磕伤的，少买切块水果或是用保鲜膜“过塑”的蔬果。