肝硬化最怕大肉和窝头

哈尔滨医科大学附属第四医院消化内科副教授 王立国

张先生一直对东北的烤串很向往，所以来到哈尔滨的第一站他就和同学相约 “撸串儿”。吃了三十多个肉串后，张先生的胃开始感觉不适，以为是消化不良，就吃了两粒促消化药。两个小时后，张先生开始呕血，这才来到医院。经问诊，张先生原来患有肝硬化，而肝硬化且伴有食道静脉曲张的他根本受不了粗糙坚硬的羊肉串，导致食管静脉破裂出血。

肝脏是人体的一个重要器官，腹腔中的静脉血，几乎都要经过肝脏流回心脏。当肝脏发生硬变时，肝内大量的纤维组织增生，阻碍腹腔中的静脉回流，结果引起门静脉内血液淤滞，压力升高。被阻的血液不得不绕道而行，通过食管下段静脉回到心脏，这样就会使该处静脉扩张、变粗，粗大的静脉突出于食管黏膜，显露于食管腔内，被称为食管静脉曲张。如果此时患者吃进的食物过于粗糙、坚硬，就很容易因磨擦而损伤静脉，引起破裂出血。食管静脉破裂一旦发生，来势凶猛，若抢救不及时，可危及生命。

除了羊肉串、窝头、杂粮饭等坚硬、粗糙的食物外，以下食物肝硬化也很“害怕”：1.高胆固醇、高嘌呤的食物，如黄豆、动物内脏、蛋黄、鱿鱼等。肝脏要参加胆固醇和嘌呤的代谢，嘌呤、胆固醇高的食物摄入过多，就会增加肝脏代谢负担，损伤肝脏功能。2.高蛋白的食物，适当的优质蛋白饮食对肝硬化有益，但一日三餐进食的蛋白质总量过多，就会在体内产生过多的氨，导致肝脏不能将其转化为无毒物质排出，最终可引起肝昏迷。3.油炸食品。由于脂肪燃烧后会产生一种叫做丙烯醛的化学物质，它经血循环至肝脏，刺激肝实质细胞，因此应远离油条、炸鸡、烤鸡鸭、烤羊肉等食物。