男子吃麻辣火锅“烫伤胃”：因口腔的耐热度远高于食道和胃

 本报讯（记者黄金 通讯员陈敏 汤漪）天气转冷，不少市民选择在这时候来上一顿火锅。四十多岁的李先生就酷爱吃火锅，前不久一阵大快朵颐之后，还觉得“意犹未尽”，盛了一小碗滚烫的火锅汤“一饮而尽”，刚一喝下就觉得“心都烫着了”，呕吐不止。李先生经诊断为化学性腐蚀性食管炎、胃炎，而这种病临床上多为误服强酸强碱所致。医生介绍，口腔的耐热温度远高于食道和胃，入口不烫的汤料就可能“烫伤”你的食道和胃。
    家住武昌的李先生很爱吃火锅，前几天，他和朋友一同前往附近的火锅店就餐时，点了一个麻辣锅，配上了牛肉、羊肉、土豆、生菜等食物，自认为荤素搭配，吃得健康。
    火锅底料味道鲜辣可口，李先生吃完配菜后还不过瘾。趁着底料沸开的“热乎劲”，又盛了一小碗火锅汤，一口喝了下去。
    可喝下去后，他立即就觉得有些“心都烫到了”，胸部、肚子随即出现灼热感。回到家中以后，就开始恶心呕吐，便来到市三医院就诊。经诊断，李先生患上了化学性腐蚀性食管炎、胃炎。经过抑酸、保护黏膜、抗炎的治疗后，李先生终于恢复了。
    消化内科韩峥医生介绍，李先生的这种“胃烫伤”在临床上有多种原因造成，不慎误服强酸强碱等物质，都会造成这样的反应。李先生在涮食火锅后，辣味物质已经刺激了肠胃扩张，造成了消化道过度充血。随后，又喝下了成分复杂的、滚烫的火锅汤料，就使食道黏膜、胃壁蛋白质受损。辣、成分复杂、烫三种原因加在一起，就造成了李先生类似“烫伤”的效果。
    韩医生介绍，人的口腔、食道、胃都有不同的耐热温度：口腔部分耐热温度在65℃ 至70℃；食道黏膜耐热温度在45℃至50℃；胃黏膜耐热温度在40℃。所以常常会出现入口不烫，却会把食道、胃“烫伤”的情况。韩医生说，市民们要防止“胃烫伤”，关键还是不要吃又烫又刺激的食品。
    那市民们在秋冬季食用烫食时应该注意哪些问题？怎么吃更健康？改掉“趁热吃”的老习惯，烫食入口时宜温不宜烫，同时无论是滚烫的还是温热的火锅汤料，都不宜喝，因为火锅汤料中往往加入了几十种，甚至上百种调料，调料间相互作用后产生的化学反应或未可知。还要注意吃辣味烫食时，尽量不饮用白酒，这同样会产生类似“烫伤”的效果，可佐以白开水或酸奶。
来源：武汉晚报