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31岁小伙疑因吃隔夜菜失明瘫痪隔夜菜下肚危害甚多

发布时间：2021-03-21 来源：网络整理

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　　导语：医生在线网据新浪网28日消息，曾春曾经是一名记者，3年前疑因吃隔夜剩菜引发急性肾功能衰竭，在ICU住了近1个月。他回忆，当时全身插满针管，每天被下病危通知书。此后又遭遇失明、下身瘫痪，母亲寸步不离照顾。他说只要活着就有希望。

　　急性肾功能衰竭可在数小时至数天内使肾单位调节功能急剧减退，以致不能维持体液电解质平衡和排泄代谢产物，而导致高血钾、代谢性酸中毒及急性尿毒症综合征肾功能衰竭。

　　急性肾功能衰竭可并发严重感染及全身各系统病变，如消化道出血、胸腔积液、腹水、心力衰竭、肺水肿、脑水肿、高钾血症、高镁血症、低钙、低钠血症、高血压等。

　　不管在农村还是城市，基本上所有人都有吃隔夜菜的习惯。隔夜菜并不是放了一夜就叫隔夜菜，通常超过8小时以上的菜里面会产生有毒的成分。这是因为化学物质的反应而产生的亚硝酸。

　　有研究显示，剩饭剩菜在常温下超过6小时，亚硝酸盐含量会直线上升。就是放在冰箱，也只是起到抑菌作用，不能杀菌，细菌仍会慢慢滋生增长。

　　放在4度冰箱(冷藏)，可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生。有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚硝酸盐的含量，结论都是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生。

　　食物放久了容易腐败变质，一定要注意饮食安全。一旦家中出现有腹泻、呕吐的病人，应及时到医院就诊，以便得到及时正确的治疗。

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