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贴秋膘的全新打开方式，“素三宝”了解一下

发布时间：2021-11-09 来源：网络整理

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　　老百姓所谓贴秋膘其实就是秋季进补的一种方法。用素三宝（红薯、芋头、莲藕）来贴秋膘，既可以起到补虚的效果，又不会增加脾胃负担，是一举两得的好办法。

贴秋膘的全新打开方式，“素三宝”了解一下

　　一宝：红薯

　　红薯又名甘薯、番薯、山芋、地瓜等。世界卫生组织公布2016年健康食品排行榜，红薯被列蔬菜榜，因此称为菜篮子里的“头菜”；也是公认为价廉物美、粮菜兼用、老少皆宜的健身长寿食品。因其营养价值高，营养学家冠其“营养均衡食品”称号！红薯富含粗纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、多糖、钙、磷、铁、维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和C及赖氨酸尤其丰富。

　　红薯皮是个好东西，红薯肉是“补气”的，补脾胃，而红薯皮是“泄”的，可通气助消化，也就是排毒的。红薯肉偏酸性，而红薯皮偏碱性。吃红薯容易使人胀气，还会让人感觉烧心，如果带着皮吃，这些问题迎刃而解了。如果红薯的表皮变色、发黑或有褐色的斑点，这时就不能吃它的皮。

　　二宝：芋头

　　芋头（有说芋艿是芋头的别名，正确地说应该芋头是种下去的种，芋艿就是长在芋头周围的芋子）因其形状像蹲坐的老鹰，因此，古代文人墨客给它一个“蹲鸱”的雅号。芋头原产于我国，由于它既可作蔬菜又可作粮食，加上栽种后生活力强、病虫害轻、产量高而稳定，因此曾被当作备荒作物广为种植。

　　芋头的营养价值很高，是秋补素食一宝。芋头淀粉含量达70%，还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、B2、皂角苷等多种成分。具有益胃生津、宽肠通便、化痰散结、调中益气等多种功效，非常适宜补虚。芋头富含大量的纤维素，能刺激胃肠运动、健脾强胃、促进消化吸收，使人排便通畅、摆脱便秘困扰。因其质地细软、易于消化，因此适合胃弱、肠道疾病、结核病和恢复期病人及儿童食用。

　　三宝：莲藕

　　“鲜藕止血，熟藕补血”，藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。产妇忌食生冷，唯独不忌藕，因藕有清热凉血，止血、消瘀、散血作用。对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。藕含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲、促进消化，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。

　　俗话说：“藕断丝连”，这是因为莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，这些能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。藕富含铁、钙等微量元素，以及植物蛋白质、维生素及淀粉，有明显的补心益肾、滋阴养血、强壮筋骨、提高人体免疫功能。

　　莲藕微甜而脆，十分爽口，生食堪与梨媲美，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，能清热润肺，可治疗咳嗽；熟藕，有养胃滋阴、健脾益气的功效，可烹食，如江南特色的小吃，用糯米填塞在藕孔内，蒸熟后切片，撒上白糖桂花，即为“桂花糯米藕”；也可做菜，将藕切丝、青红椒切丝、水发木耳切丝、瘦肉切丝，加葱姜蒜及调料用旺火炒熟，就是“色、香、味、养”俱全的热菜“五彩藕丝”。还有老话说：“莲藕排骨汤，滋补得健康”的鲜美汤；鲜藕或藕粉煮粥，更是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。