淮安市区菜价五连跌 菜篮子轻了两成多

　　市区菜价继上周刷新今年来大降幅后，本周继续惯性下跌。记者昨天从市价格监测中心获悉，本周市区被监测的32种蔬菜每500克均价再度走低2.9个百分点，现价降至3.5元。预计未来一段时间，菜价仍将以跌为主，但空间相对之前肯定要小不少。根据监测，本周32种菜价8涨10平14跌，继续维持跌多涨少的局面，但下跌的幅度明显要比上周小些。其中，跌幅较大的品种仅有青菜(跌13.3%至1.3元/500克)、青椒(跌18.8%至3.9元/500克)、尖椒(跌20%至2.8元/500克)、圆白菜(跌16%至2.1元/500克)等少数品种，多数品种更多地体现了稳中有跌的平淡走势。上涨的品种涨幅也不大，且没有涨幅超10个百分点的品种。

　　据了解，本周市区菜价是连续第五周下跌，期间累计下跌25.5%，每500克均价由4.7元跌至目前的3.5元。总体来看，在这近一个月的时间里，菜价的快速下跌还是相当可观的。具体到本周菜价，每500克一两元的蔬菜达到13个，而超过四元的还剩下豆角、蒜苔、冬瓜、西兰花、蘑菇、毛豆、蒜头和生姜等八个品种。低价菜开始多于高价菜，这不仅降低了市民“菜篮子”的重量，也提供了较多的选择空间。

　　“六月份之前，菜价总体还是要跌些的。”市价格监测中心相关工作人员对记者说，从目前的菜价走势看，短期菜价有企稳的迹象，“本周的菜价就有这样的苗头，涨跌都不多”，但是随着时令菜供应的增加，总体上还要跌一些，只是下跌的空间没有以前大了。该工作人员分析称，到了六月份，汛期会如期而至，雨水天气增多，再加上气温可能会明显上升，这些因素也会抑制蔬菜的供应，从而助推菜价的企稳，甚至是上涨。

　　豆干丝200公克，韭菜段150公克，辣椒丝少许，蒜末10公克，水少许，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，酱油少许，香油少许。

　　将韭菜段分成韭菜白与韭菜绿，备用。热锅，倒入2大匙沙拉油，放入豆干丝炒至微干，再放入蒜末、韭菜白、辣椒丝炒香。锅中放入韭菜绿快速拌炒，再加入所有调味料与少许水拌炒至入味即可。

　　鸭血切成小方块备用。豆腐也切成小方块备用。锅内放入适量的水，加入一点的食油开大火。水开后放入鸭血、豆腐继续煮沸。放入适量的盐、味精、胡椒粉及蒜叶末拌匀即可。、

　　丝瓜刮皮洗净切长条、猪肝洗净切片，用豆粉、料酒、生抽、姜丝码味。热油锅里放姜丝炒哈加水，烧开放入丝瓜、猪肝，煮过4分钟(煮的过程中不能加锅盖，加了盖子，丝瓜会发黄)加枸杞、盐、鸡精和香油几滴即可。

　　鸡腿1个，干香菇10克，干燥压缩木耳1/2块，姜丝10克，青葱1根，料酒1大勺，酱油1大勺，蚝油2大勺，细砂糖1茶匙，盐1茶匙，玉米淀粉2茶匙，清水4大勺。

　　木耳用冷水泡发、洗净(洗木耳的方法在这里)，香菇泡发洗净。取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐，再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用。

　　鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝。倒入调好的料汁，腌制15分钟，香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。