【微健康】春天吃什么最养肝？微健康为您推荐(3)

　　辣椒调味，能增进食欲，能发汗解表散湿，暖胃驱寒，助消化液的分泌。辣椒中辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用，可有效延缓动脉粥样硬化。过量使胃肠粘膜干燥溃疡，扰乱消化功能。

　　醋除了调味，醋还有很好的保健作用。适量能除腥化纤维、杀菌强肝、消除疲劳、软化血管。

　　醋是含约6%醋酸的强酸食品，人体的酸碱平衡会受到一定影响，会灼伤、腐蚀食道黏膜及损伤脾胃，容易引发胃肠慢性炎症；也会腐蚀上皮组织，软化骨骼。同时，醋又是钙的有机溶剂，食醋过量，会影响人体内钙质的代谢，极易引发骨质脱钙，加重骨质疏松，导致骨折。

　　酱油是中国的传统调味品，一般有老抽和生抽两种：老抽较咸，用于提色；生抽用于提鲜。

　　酱油的主要原料是大豆，即含豆类蛋白的黑盐水。酱油含有异黄醇，这种特殊物质可降低人体胆固醇，软化血管，降低心血管疾病的发病率，阻止肿瘤生长。过量引发胃肠病变。

　　油条中含有大量膨松剂明矾，无论是明矾(硫酸铝钾)本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和阻滞神经介质的传导。长期过量 摄入铝，可导致老年痴呆。按照世卫组织的要求，一个50公斤体重的人，每日的铝 摄入量不应超过50毫克。

　　油条属于高温油炸食品，油温达1900C，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加；油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种脂溶性维生素ADE等成分，基本或全部被氧化破坏；不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收。

　　中国是黄豆的故乡，黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。黄豆最常用来做各种豆制品、压豆油、炼酱油和提炼蛋白质，除了富含蛋白质，还有降低胆固醇的功效，对身体很有益。

　　但近期的相关研究：黄豆是一种含有雌激素特质的食品，过量 摄入会提高机体雌激素水平，因而影响到男性性征和 精子质量。不过不要矫枉过正，要注意是“过量”，只要不是每天大量的 摄入，是不会过量的。

　　看到这里是不是要重新审视你的家庭菜谱了呢？是不是要从今天起管好自己的嘴巴呢？春天护好肝，才能有好气色！