春季养生多吃菜 养肝保健抵御流感

　　【慧聪食品工业网】春季是养肝补肝的好季节，饮食补肝是很不错的方法。日常中的蔬菜不仅含有丰富的维生素，并且还含有身体所需的纤维素及果酸，这些营养都是肝病患者不可缺少的营养成分。

　　颜色鲜艳的水果和蔬菜能加强白细胞杀伤外来微生物的能力。它们还富含维生素C，有利于抵御流感。

　　当感冒或发烧时，人体需要更多的热量去战胜疾病，同时免疫系统也要靠各种氨基酸来帮助修复。在感冒之前或之初，人体若具有了这些蛋白质，则对抗感染是十分有利的。这些蛋白质的来源是蛋类、瘦肉和豆制品等。

　　研究证实，不论老年人还是青年人，体内充足的维生素E能明显增强T细胞的抗感染能力。因此，平时要多吃维生素E含量高的杏仁、麦芽和各种深颜色蔬菜，尤其流感期间必不可少。

　　味甘辛性温，是一种良好的振奋性强壮剂，有健胃、壮阳功能。凡肾阳虚所致梦遗、滑泄、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸白带多者都可以常食韭菜，韭菜如与虾米同炒，其效更好。但内热便秘、口干舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如结膜炎等也当忌食。

　　味辛性微温。日常在烧鱼、肉、鸡、鸭、虾、蟹等都要放生姜作作料。生姜的药效有去寒、去腥、止呕、发汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，热痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。因生姜性升，不宜晚上吃，因为夜间人气收敛，故不宜反其道而行之。用生姜3片加红枣10枚煎水服，治疗脾胃虚寒的胃、十二指肠溃疡病及大便泄泻，常有高效。在此必须说明，内热偏重者及舌苔黄而干者忌食生姜。

　　味甘辛性平。早在唐代已列为食疗之品，唐代医家孙思邈在《千金方》中称之能“安心气，养脾胃，消痰饮”。蓬蒿菜有明显的平肝、清虚热作用，对肝阳上亢者如高血压头昏脑涨、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等有良好疗效。蓬蒿菜还有润肠通便之功，尤宜于内热便秘者。

　　又名空心菜，味甘性平。可炒，可煮汤，可凉拌。因为味淡，常不被人们重视，忽略了它的药用价值。它能解毒，如解毒蕈类、砒霜、野葛、木薯等中毒;治蜈蚣、毒蛇咬伤;治淋浊便血、妇女白带、肺热咳血、鼻出血及无名中毒。有书记载，用其内服能治热痢，外用能治疮痛肿毒。紫色蕹菜含有胰岛素样物质，故糖尿病患者食用有利于控制血糖。

　　味甘性温。荠菜是最早报春的时鲜野菜。因其清香可口，民间常用它包馄钝，或炒野鸡肉，或与豆腐共煮羹。但多数人不知道它的药用价值。临床上常被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、功能性子宫出血、高血压眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。目前市场上有两种荠菜，菜叶矮小，有奇香，止血效果好;另一种为人工种植的，菜叶宽大，不太香，药效较差。

　　属百合科植物，性辛、温，味辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。

　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳的作用，并可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。

　　性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，亦含挥发油。本品富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。

　　茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。

　　性寒、味甘，含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。