养阴生津：苹果山楂鸭肉汤

主要功效：养阴生津、消食导滞

推荐人群：适合进食大鱼大肉后，或者过多温补后的人群。

材料：大苹果3个，干山楂10克，石斛10克，鸭胸肉200克，鸭架1个，姜两大块（3~4人量）。

制作方法：每个苹果削皮去芯，切成4块；鸭胸肉洗净切块，鸭架汆水，用姜煸炒；所有材料放入汤煲内，加水1500~2000毫升，以武火煮15分钟后，改文火煲45分钟，加少许食盐调味即可。

特色点评：周五冬至后，很快又将迎来元旦。在这些节日里，很多人免不了大鱼大肉。为了消食，煲汤时可选择消肉食效果很好的山楂。现代研究表明，山楂能增强胃蛋白酶活性，增加对肉、蛋等蛋白质的消化。

此外，山楂的果胶与苹果的纤维，可增加膳食纤维的摄入，有助于大便通畅。虽然苹果皮的纤维很丰富，但世界卫生组织建议吃苹果要削皮，因此煲汤时还是建议去掉苹果皮。

在寒冷的冬天，大家都知道要进补，而且要温补，常常会吃牛肉、羊肉、辣椒等，但是不要忘记，在秋冬同时要“养阴”。因此，我们推荐了这款苹果山楂鸭肉汤，苹果生津益胃，鸭肉益阴补气，石斛养阴生津益胃，加上消食的山楂，既能养阴生津，又可消食导滞。因为山楂有活血祛瘀的作用，孕妇慎用。