老人贫血，枸杞当归煲鸡汤

老人平时多偏爱蔬菜和粮食，这些食物中的草酸等物质极易与铁结合，降低铁的吸收率，导致贫血。要想预防贫血，老人除了常吃牛奶、瘦肉、鱼类、蛋类、豆制品等含有丰富蛋白质的食物，还可选用滋阴补血的食疗药膳。

取枸杞15克，当归12克，制首乌、杜仲、玉竹、熟地各9克，桂枝、黄芪、党参、川芎各6克，红枣8颗，母鸡一只，香菇适量，米酒1大匙；先把香菇泡软，切姜片，鸡肉洗净切块，放入沸水烫熟捞出；药材加入米酒、清水熬成药汁，再放入鸡肉，炖煮约30分钟，加盐调味即可。

方中，当归、制首乌有补血、抗老化、降血脂的作用；黄芪、党参补气活血、滋阴强身；玉竹滋阴润燥，改善皮肤老化现象；桂枝温助阳气，温通经脉，促进血液循环，还可预防感冒；杜仲补肾；川芎行气理血；枸杞、红枣养肝明目。几味药合用，有补气活血的作用，适用于少气懒言、面色无华、倦怠乏力等症状的老人。因方中含有制首乌，故用量不宜过大，也不宜长期使用，肝功能异常者禁用。（曹淑芬）