血脂高咋办 4种烹调方式降血脂

　　导读：高脂血症是中老年人常见病，多半与吃有关，通过饮食治疗可使高脂血症得到有效的改善，而如何把好“烹调关”，显得尤为重要。

　　适宜于高脂血症患者的烹调法：

　　凉拌

　　凉拌能较好保存营养素;并能调制各人的口味。凉拌时放点醋，有利于维生素C的保存，加放植物油有利于胡萝卜素的吸收，其特点是鲜嫩而脆，清香可口，是高脂血症的首选的烹调方法。

　　清蒸

　　蒸是以蒸气为热体的一种烹调方法，所制出的菜肴口味清鲜，可以较完整的保持原汁原味和大部分营养素。它是饮食保健的烹调方法最常用的方法。

　　煮

　　其特点是味道鲜美，食物的有效成分较好地溶于汤汁中。

　　熬

　　熬比炖的时间更长，多适用于含胶原多的食物，其食物特点是汁稠味浓，稀烂，易消化，适宜于老弱者食用。

　　煨

　　是指用文火加热对食物进行较长时间加热的烹调方法，其食物特点是质地软烂，原汁原味。

　　患有高脂血症在烹调时须注意以下几点：

　　加醋忌碱

　　菜肴即将出锅时，适当放一些醋，既可保色增味，又能保护食物原料中维生素少破坏。而碱会造成食物中维生素和矿物质的大量损失，特别是维生素B1，损失尤为严重。

　　最后放盐

　　由于渗透压的作用，早放盐会使蔬菜中的维生素和矿物质过多丢失。最后放盐减少原料特别是蔬菜在放置过程中营养素的氧化损失。

　　少用油煎、油炸、过油的烹调方式

　　油炸食品要求油温较高，而高温油对营养素均有不可程度的破坏，另外，油脂反复使用，会使油脂多次发生氧化聚合反应，产生许多致癌物质。

　　不要长期低油的饮食

　　注意脂溶性维生素A、D、E及维生素K的吸收。所以在以植物油为主的高脂血症患者，还是要适量的吃点动物油，以利于上述维生素的吸收。