冬季滋补选药膳 六味药膳最养生

　　通常说起药膳，无非是在菜肴里加入中药，起到辅助食疗食补的作用，而这里的药膳，却是拿新鲜药材入菜，补得直截了当，让你的药膳一目了然。

　　一、六味地黄丸

　　用黑米、熟地、荠菜、腰果、花生、松仁混合而成的“药丸子”，补肾生津润燥，口感糯软，混合着坚果的香味，怕是最可口的药丸了。

　　二、巴戟薤白爆白虾

　　功效：补肾壮阳。

　　药材：蜜制巴戟5 克。

　　原料：鲜薤白30 克、海白虾200 克、银杏15 克。

　　调料：盐、花雕酒、红辣椒油。

　　做法：

　　1. 将巴戟蒸15 分钟备用，将薤白去皮洗净，将海白虾去虾枪，用盐、花雕酒腌好备用。

　　2. 锅中入油烧至七成热，将虾下入爆至皮脆出锅。

　　3. 锅留底油放入巴戟、薤白爆香，再下入虾一起翻炒，放入盐、花雕炒香，最后放入红辣椒油翻炒出锅即可。

　　三、冬虫夏草煲老鸭

　　功效：补肾润肺、行气宽中。

　　药材：冬虫夏草2 克、蛹虫草1克。

　　原料：老鸭1 只2250 克。

　　调料：盐、高汤。

　　做法：

　　1. 将老鸭开膛去内脏洗净切块备用，虫草用温水泡发1 小时备用。

　　2. 将老鸭飞水至断生，放入冷水内冲洗，再放入炖蛊内，加入高汤、虫草，上锅蒸三小时，最后用盐调味即可。

　　四、人参鸡卷

　　功效：大补元气。

　　药材：人参15 克。

　　原料：鸡腿肉100 克。

　　调料：盐。

　　做法：

　　1. 将鸡腿去骨，鸡腿肉抹上盐腌制10 分钟备用。

　　2. 人参洗净，切去末梢须茎，改刀成鸡腿骨大小，塞入鸡腿肉中，用纱布包裹上，上蒸汽箱蒸20 分钟。

　　3. 出笼后，晾凉，除去纱布，切片摆盘即可。

　　五、苁蓉四宝坛

　　功效：补肾润肠养颜。

　　药材：鲜肉苁蓉15 克。

　　原料：鲍仔25 克、鹿筋50克、辽参100 克、鱼肚50 克。

　　调料：酱油、瑶柱水。

　　做法：

　　1. 鲍仔、鹿筋、辽参、鱼肚飞水备用。

　　2. 肉苁蓉切丁，和鲍仔、鹿筋、辽参、鱼肚一起入高汤，用酱油、瑶柱水调味，煨10 分钟，中火收汁入罐，上火蒸三分钟即可。

　　六、鲜玉竹炒百合

　　功效：养阴生津、除烦止渴。

　　药材：鲜玉竹15 克、枸杞子1 克。

　　原料：百合25 克、西芹100 克。

　　调料：盐、白糖。

　　做法：

　　1. 将鲜玉竹洗净去皮切成菱形片备用。

　　2. 将西芹切成条备用，百合去表皮洗净，枸杞子用冷水泡30 分钟备用。