雪蛤牛腱汤养血润肤

佛山市中医院皮肤科主任中医师  罗文峰

冬季气候干燥，不少平时脸色红润的女性也出现明显的皮肤问题，或因气温低变得脸色发青，或因干燥皮肤失去润泽。补水护肤品只是外在的保养手段，一盅雪蛤牛腱汤则能从内到外养血润肤，对血虚怕冷及肺阴不足引起的咽痒、干咳无痰等症状也有缓解功效。

　　取雪蛤10克、牛腱500克、去核红枣6粒、姜3片；雪蛤先用凉白开浸泡3小时后，把黑色的筋膜和丝状物去除；牛腱切成大块；先将牛腱、红枣、姜放入煲内，加2.5升清水，大火煲沸之后转小火，一个半小时后加入雪蛤，再煲一小时即可；调味后，饮汤吃肉，推荐每周煲1~2次。

　　汤中，作为主药的雪蛤是东北林蛙的性腺晒干之后制成，因该蛙在寒冬中可冬眠5个月之久，因此得名“雪蛤”。其含有丰富的胶原蛋白，对防止皮肤干燥、皲裂、瘙痒、暗淡、色斑等有一定的功效。中医认为，雪蛤味咸性平，有补肾填精、养阴润肺、润肤养颜、抗衰老的作用。牛腱是牛大腿上的肉，脂肪含量少，富含优质蛋白，能促进生长发育，提高人体抗病能力。中医认为，牛肉味甘性温，归脾胃二经，有健脾益胃、补血旺血、强筋健骨的功效，最适合脾胃虚弱、气血不足、虚劳羸瘦、手脚冰凉之人食用。红枣味甘性温，归脾、胃二经，能补中益气、养血安神。生姜味辛性温，既可起到除腥的作用，也有温中醒脾、活血驱寒的作用。全方清而不腻，补而不燥，趁热饮用后，顿觉血热气行，滋润沁入肺腑，适合冬季饮用。

　　雪蛤滋补功效显著，以往在药膳中的使用多为炖汤（把材料放在专门的炖盅里，再放进锅里或不锈钢煲中加水，隔水炖），但因其含有雌激素，为避免副作用，故在此汤中改为煲汤（用大肚瓦煲等温和的器具，开锅后用小火煲，通常1~2小时，一般是几人量），以更好地稀释雌激素。育龄女性每周饮用不宜超过2次，乳腺增生、子宫肌瘤等雌激素水平较高的患者不宜饮用此汤。