核桃杜仲煲猪腰补肾壮骨

广州中医药大学第一附属医院内科教授 蓝森麟

秋冬季节常感到腰膝酸软、筋骨无力者，可试煲核桃杜仲猪腰汤，有补益肾阴、强筋壮骨的功效。

取核桃仁100克、杜仲30克、枸杞30克、猪腰2只、火腿肉50克；先将猪腰剖开，去净肾盂部分的白色筋膜，切片，洒上花生油、淀粉处理干净，待用；火腿肉切碎；将洗净的杜仲、枸杞、火腿肉粒置于砂锅内，加入清水2升、白酒少许，用大火煮沸后改用小火熬1小时，加入备好的猪腰片，再煮5分钟，精盐调味即可。

本方中，核桃肉性味甘温，善于补肾、温肺、润肠；杜仲性味甘温，长于补肝肾、强筋骨；枸杞子性味甘平，擅长滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；搭配性味咸平的猪腰，能补肾益阴、利水；火腿肉性味甘咸温，可健脾开胃、滋肾益精、补气养血。诸物合用，有良好的健脾益肺、补肾益阴、养血润燥、强筋壮骨等作用。此方适于秋末冬初一般人群食用，也可用于肺虚咳喘、脾虚食少、肝肾不足、腰膝酸软、筋骨无力、头晕目眩、目昏不明、阳痿遗精、内热消渴等症状的辅助治疗。