迷你蔬菜价格高 营养也高吗？

金秋，蔬菜瓜果大量上市的季节。小黄瓜、小菜苗、娃娃菜、指尖胡萝卜……逛超市，时常能见到这些迷你版的蔬菜。别看它们个头小，价格却不低。昨日，慢新闻-重庆晚报记者走访发现，这些迷你蔬菜比相同类别的蔬菜，价格高出一大截。那么，它们在营养方面是不是也更胜一筹呢？

　　走访

　　迷你蔬菜价格偏高

　　昨日上午，记者在主城区超市和菜市场走访发现，迷你蔬菜的存在已经很普遍，比如圣女果（小西红柿、小番茄）、小黄瓜、萝卜苗、油麦菜苗、娃娃菜、指尖胡萝卜等。

　　虽然这些蔬菜个头比较迷你，价格却不迷你。以黄瓜、白菜和西红柿为例，在九龙坡区盘龙新城一家超市可以看到：黄瓜2.38元/斤，小黄瓜4.99元/斤；白菜1.28元/斤，娃娃菜4.98元/斤；西红柿5.98元/斤，圣女果7.98元/斤。记者走访了其他超市和菜市场，迷你版的蔬菜价格均高于同类大个头的蔬菜。

　　一家超市员工表示，迷你蔬菜很多是特殊品种，且个头小产量相对较低，种植的人也少，物以稀为贵，有一些口感也要好一点，所以价格偏高。

　　顾客

　　口感好一些不在意营养

　　家住南岸区金紫街10号的顾客赵一多说，她们一家人都喜欢吃圣女果等这些迷你蔬菜。

　　赵一多认为，一是圣女果口感和普通西红柿不同，感觉口感要好一些；二是小孩和老人进食方便，一口一个，不在意营养；三是蔬菜瓜果的种类要多样化，她们一家人同时也要吃普通的西红柿，不是只吃圣女果这一种。

　　专家

　　成分差异不大含量可能有别

　　迷你蔬菜价格高，那在营养方面是不是也要高些呢？对此，重庆市人民医院三院院区临床营养科主任刘莉表示，一般来讲同类蔬菜营养成分不会有特别大的差异，比如番茄和樱桃番茄都含有维生素A、C、E、钙等。但是特殊研发的品种，某一种成分的含量高低可能会有所不同，有的营养成分是普通蔬菜高一些，有的营养成分是迷你蔬菜高一点。

　　记者查询资料发现，比如每100克普通白菜中含有0.8克膳食纤维，含有3.2克碳水化合物；而每100克娃娃菜中则含有2.3克膳食纤维，2.4克碳水化合物。由此可见，大白菜中的碳水化合物高于娃娃菜，膳食纤维低于娃娃菜。因此，不能以个头的大小或某一种营养物质含量的高低，来说明一种蔬菜营养价值的高低。

　　迷你蔬菜一般有两种：一是特殊品种的迷你蔬菜，比如樱桃番茄、指尖胡萝卜、小黄瓜等；二是嫩菜，比如西葫芦、油麦菜苗等。

　　专家表示，成熟蔬菜各种营养素往往高于嫩菜。例如老南瓜的碳水化合物含量远高于嫩南瓜，胡萝卜素、钙、钾、磷和膳食纤维含量也比嫩南瓜高。“总的来说，如果是特殊品种培育出的迷你蔬菜，其营养价值和相应普通蔬菜差别不大，但如果是不成熟的嫩菜，个头迷你，营养往往没有成熟的蔬菜高。”

　　新闻多一点

　　迷你蔬菜怎么吃？

　　比起普通蔬菜，价格较高的迷你蔬菜怎么吃才更有营养呢？

　　生吃

　　很多迷你蔬菜口感更像水果，如迷你黄瓜、迷你萝卜、指尖胡萝卜、圣女果等，清脆可口，适合生食。同时，还可以做沙拉或凉拌菜。

　　烹调

　　对于一些维生素A含量较高的蔬菜就适合加热吃，这样有利于吸收。另外，对于一些嫩菜苗，煮熟有利于去除草酸。