黑豆鸡丝饭利尿防水肿

　　原料：白米120克、黑豆 40克、大豆20克、水160克、鸡胸肉80克、酱油10克、白胡椒少许。

　　做法：1。 黑豆和大豆用冷水浸泡约4小时，捞起沥干备用。2。 鸡胸肉洗净擦干，去皮去脂肪，切成丝，拌入酱油腌至少20分钟。3。 将白米淘净入锅，加入黑豆、黄豆、鸡丝和水，一起拌匀后放入电饭锅中煮熟。4。 在饭表面洒上白胡椒调味，再拌匀即可。

　　营养价值：黑豆中的钾质有利尿作用，可改善身体水肿。黄豆富含的大豆异黄酮有助于抑制血栓形成，改善血压，从而减小血管闭塞和中风的风险。大豆异黄酮还有保护骨骼的作用，可抵抗因年龄增长导致的钙质流失。鸡肉宜选用鸡胸部分并去皮，因为鸡皮和皮下脂肪都含有相当高的饱和脂肪和胆固醇，瘦肉切成丝调味后味道也能很可口。▲（澳大利亚注册营养师曾绮媛）