咖喱薯仔焖羊肉

  土豆吃法多样，喜欢清淡口味的可以选择西式的薯蓉，品尝优质土豆的香气；喜欢重口味的可以选择咖喱土豆。

材料：羊肉200克，洋葱50克，土豆250克，葱花10克，芫荽梗15克，辣椒干1只，泰椒1只，蒜头20克，马来西亚咖喱粉、咖喱酱、椰奶、盐、菜籽油各适量。

做法：蒜头、泰椒、芫荽梗剁成蓉备用；洋葱切丝备用；土豆整个蒸熟去皮，切成约3厘米的方丁状备用；将羊肉切方丁后洗净沥干水分，以少许盐和咖喱粉调味，开锅下油，以平底锅煎至香气溢出，放入洋葱丝，大火翻炒，下咖喱粉和咖喱酱后以小火翻炒至洋葱软烂，加入少许水和椰奶、辣椒干，慢火焖至羊肉软烂；加入土豆，下蒜头、泰椒、芫荽蓉，调味上碟，撒上葱花即成。

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