鲜柠檬不能用烫水泡

受访专家：北京朝阳医院营养科营养师 宋 新

去网上买一袋干柠檬片，或者在家里把鲜柠檬切了泡水喝，是不少人喜欢的做法，时不时喝上一口，营养又健康。

柠檬含有的维生素C、类黄酮类物质、钾、钙等营养成分都对人体有益。柠檬泡水很简单，但是水温一定要控制好。水温太低，柠檬中的物质不能更好的溶解；水温太高，维生素C等水溶性维生素对热比较敏感，在60℃~90℃时损失最多，所以最好能用温水泡柠檬片。

不过，相对于鲜柠檬来说，干柠檬损失了一些香气物质以及维生素C，最好还是泡鲜柠檬，切片切得薄点有利于营养物质析出；如果泡得比较酸，可以用蜂蜜调和口味。需要提醒的是，胃酸过多的人，如果想喝柠檬水最好泡得淡一些；对于消化不良者来说，喝柠檬水能促进消化液分泌。（王泽忠）