食柚季已至，你被“柚惑”了吗

秋冬时节，汁水充足、香甜可口的柚子可谓人们喜欢的水果之一。然而，柚子也逃不过这样一种“惯例”——你想大快朵颐，但却总有关于美食的谣言，让你举箸踟蹰，如鲠在喉。最近关于红心柚子是“打针柚子”的谣言甚嚣尘上，再一次让吃还是不吃，成了一个问题。其实，不只是“打针”，关于柚子的谣言还有很多，为此，科技日报记者采访了相关专家，试图拨开迷雾，对其一一甄别。

红心系“打针”染色而成？

打针使其快速变质得不偿失

谣言：最近网传，一些红心柚切开后，内里果肉颜色不均匀，表皮海绵体发红，但果肉有的还是白的，这样的柚子是打针染色的柚子。

真相：“给瓜果打针，其表皮会有明显的针孔，且打针后两三个小时就会发黑，受伤的瓜果会快速变质，对商贩来说得不偿失。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授吴继红表示，红心柚子是柚子的一个品种，通过打针让普通柚子变红不太好实现，很容易被发现，因此，瓜果打针的谣言不可信。

就此问题，中国药学会安全用药科普传播专家、解放军总医院第一附属医院主任药师刘皈阳也认为，给柚子打针染色不太可能，因为柚子不像西瓜里面是一瓣一瓣的，在外面隔着果皮打针，不能保证每一瓣都能染上色。我们在吃柚子时，也没有发现柚子有几瓣是红色的，有几瓣又是白色的。

红心柚打针后究竟会怎样？有人曾专门做过实验，先将买来的浓度较高的色素倒入塑料杯里加水进行稀释。然后，用事先准备好的注射器，将这些红色液体注入白心柚子中。注射完之后，把柚子静置数小时后切开。发现柚子内部变得乱七八糟，色素水的红色集中附着在了外皮和内皮之间，而针头未能触及的部分，果皮和果肉没有什么变化。

吴继红解释说，红心柚子果肉呈现红色，是因为其含有两类色素：水溶性的花青素和脂溶性的类胡萝卜素类，如番茄红素、β-胡萝卜素。红心柚子的颜色主要是因为含有番茄红素。“红心柚子生长过程中光照、气温、施肥等因素都会导致果肉颜色不均匀。此外，柚子品种不同，果肉、果皮颜色也会有差异。有些品种的柚子就是果皮呈黄色，囊瓣与果肉处呈红色。尤其是‘红皮红肉蜜柚’，除了具备红心蜜柚的特征特性外，其果外皮、果皮下的海绵层都会呈现不同程度的粉红色。”吴继红说。

柚子皮泡水喝可以治疗乙肝？

可疏肝理气但对乙肝病毒无效

谣言：近日，一条柚子皮可以治疗乙肝病毒的消息在朋友圈疯传。消息称，将柚子皮剥下洗净，只留里面白色的厚皮，晾干后熬水喝，就可以治疗乙肝病毒。

真相：“这个也没什么道理，柚子皮的气味、味道不错，生活中有人用柚子皮和干花一起泡水喝，没什么坏处，但临床上没有发现其有什么药用价值，也没有发现柚子皮中含有抗乙肝病毒的成分。”刘皈阳说。

据介绍，柚子皮味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症。北京武警总医院肝病专家胡东红教授也表示，虽然柚子皮的营养价值很高，有疏肝理气的效果，对于乙肝导致的腹胀、嗳气等症状有舒缓的作用，但并不能治愈乙肝。

刘皈阳指出，乙肝的危害在于乙肝病毒复制导致的肝脏损伤，“柚子皮根本没有抗病毒的功效，说其能治疗乙肝没有科学依据。如果确认得了乙肝，还应及时入院治疗。”

和药一起吃可能会中毒猝死？

西柚与某些药同服会引起不良反应

谣言：近期，网上流传的一篇文章称：“对于一些正在服药的患者来说，吃完药如果再吃柚子会中毒，甚至可能猝死。”

真相：“我推断这个谣言的产生可能与吃药要用白开水，不用果汁送服有关，这是一种通识。柚子汁是酸性的，怕药中的有些成分，在酸性条件下不稳定或形成沉淀，影响药效的发挥。”刘皈阳说，但吃完柚子再吃药会引起中毒猝死未免有些夸大其词。

此前，有专家表示，之所以会出现“柚子与药物同吃会中毒”的言论，主要在于葡萄柚，也称胡柚或西柚，此种柚子中含有呋喃香豆素类化合物，该类化合物会抑制肠道中的药物代谢酶CYP3A4，从而减少药物在肠道内的分解，增加药物的吸收，导致血液中的药物浓度升高。正因为有了这个“缘由”，所以朋友圈才有了引人眼球的文章。