最有营养的百种食物(2)

辣椒粉。排第25名的辣椒粉，是中国人炒菜常用的调料。辣椒粉是维生素A、E，酚类化合物等植物化学物质的良好来源。吃点辣还有一定降压效果，有助预防脑中风。烹饪时加点辣椒粉能减少盐用量。辣椒粉虽好，但较辛辣，过多食用会刺激胃酸分泌，导致胃肠发炎。建议食之有度，痔疮、胃肠炎患者最好少吃或不吃。

需要提醒的是，营养食物排行榜虽然可供人们参考，但任何单一食物都不可能提供人体所需的全部营养素。朱毅提醒，对食物的营养进行排名，并不意味着排名之外的食物没有营养或只吃冠军食物就能获得健康。《中国居民膳食指南（2016）》建议，每人每天平均应摄入12种以上食物,每周25种以上。养成均衡的饮食习惯，注重食物多样性，才有利健康。此外，还要注意食物的烹调方式，以蒸煮为佳，即使是最营养的食物，烹饪方式不当也可能将其变为不健康食物。▲