这些餐桌上的外来妹 奇奇怪怪可可爱爱(2)

　　又比如苜蓿的传播。苜蓿是饲养马匹不可多得的优质草料，其实，汉代文献中并没有记载张骞传入苜蓿，《史记·大宛列传》曰：“俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶肥饶地。”这里说的是“汉使”而并非“张骞”，显然这二者并不能直接画等号。而《汉书·西域传》则说得更明确，苜蓿和葡萄是太初三年（公元前102年）李广利破大宛后与大宛人约盟后带回中原的，此时张骞早已去世多年。

　　这些“胡姓”作物，因为产于胡地而又形似中国原有作物而得名，但《史记》《汉书》及其他汉代文献都没有由张骞引入的记载，很可能是后世的学者，根据传闻而加在张骞头上的。美国东方学者劳费尔著有《中国伊朗编》，作者探究了中国和古代西域植物的传播关系，他认为，“现在学术界竟有这样一个散布很广的传说，说大半的植物在汉朝都已经适应中国的水土而成长了，而且把这事都归功于一个人，此人就是张骞……其实张骞只携带两种植物回中国——苜蓿和葡萄树……只是后代不可靠的作者（大半是道家者流）认为其他伊朗植物之输入都要归功于他。日子久了，他成为传说故事的中心人物，几乎任何来自亚洲中部来历不明的植物都混列在他的名下，因此，他终于被推崇为伟大的植物输入者。”

　　由于古书传抄过程中的讹误、地理名称和植物名称的迁移联想等原因，导致张骞和“胡姓”作物画上了等号，史上第一位“带货天王”张骞就这样“封神”，令人不得不好奇：假如张骞真的带回来那么多西域“土特产”，那么……他的行李箱究竟有多大？在这方面，“吃货”乾隆表示深有同感，他俩都太“忙”了：如果说乾隆是为无数中华小吃背书的米其林“试吃员”，那么，张骞就是人们想象中专为西域带货的金牌代购。

　　番茄真正成为食品

　　走上中国餐桌不过百年

　　中国的“外姓”农作物中，“番”姓是另一大家族。唐代以后，由于中国的经济重心开始南移，海上贸易得以迅速发展，在1492年哥伦布发现美洲新大陆、人类进入航海新时代后，一些美洲作物开始经由海上贸易辗转传到中国境内。由于这个时期人们把域外称为“番”，因此这时期引进的作物很多都以“番”命名。同时由于人地矛盾越来越突出，高产的经济作物占了大部分，包括番薯（红薯）、番麦（玉米）、番豆（花生）、番椒（辣椒）、番梨（凤梨）、番石榴、番荔枝等。

　　番茄的名称沿用至今，原生长在南美洲秘鲁，当地人称“狼桃”，15-16世纪，西班牙和葡萄牙探险家从美洲带回。在很长一段时间里，番茄都是欧洲人花园里的观赏植物，没人敢食用，因为据说这种看起来很好看的食物有剧毒。直到17世纪，有一位“作死”的法国画家实在抵挡不住它的诱惑，于是他冒着生命危险吃了一个，之后就安静地躺在床上等待死亡。结果当然是毫发无损，于是，番茄开始走上人们的餐桌。明万历年间的赵子函在1617年所著的《植品》，是目前我国最早提到番茄的文献，书中记载，西洋传教士在稍早的万历年间，把番茄和向日葵一起带到了中国，称为“番柿”，后因它的颜色鲜红，来自西方，所以就有了“西红柿”的名称。乾隆二年（公元1738年），《台湾府志》记载“柑仔蜜（番茄在闽南语里的名称），形似柿、细如橘、可和糖煮茶品”。可见，清朝时台湾人眼中的番茄是可以煮茶喝的。直到清朝末年，番茄才真正成为食品走上中国餐桌。

　　番椒，即辣椒，早在公元前2000年，中美洲和南美洲的印第安人就已栽培辣椒。哥伦布发现美洲大陆后，带回欧洲，1493年传入西班牙，后传到东南亚，明代后期开始传入我国。明代戏曲家和养生学家高濂的《遵生八笺》中记载有“番椒”，描述是“丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”，这是中国已知最早的辣椒记录。30年后，王象晋的《群芳谱》中也收录了“番椒”，描述是“亦名秦椒，白花，实如秃笔头，色红鲜可观，味甚辣，子种”。高濂是浙江钱塘（今杭州）人，在清代的地方志中，浙江的地方志也最早记载辣椒，这说明辣椒早期的传播途径之一是通过海路先传入浙江，再从浙江传入中国其他地区的。

　　番薯，即我们所说的红薯。番薯最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，由西班牙人携至菲律宾等国栽种。番薯最早传进中国约在明朝的万历年间，多年在吕宋（即菲律宾）做生意的福建长乐人陈振龙同其子陈经纶，见当地种植一种叫“甘薯”的作物，生熟皆可食，产量又高，而且不挑土地，于是决心把甘薯引进中国，以缓解家乡山多田少、粮食不足的现状。然而，当时的西班牙殖民征服视甘薯为奇货，“禁不令出境”。陈振龙经过精心谋划，“取薯藤绞入汲水绳中”，并在绳面涂抹污泥，于1593年初夏，巧妙躲过殖民者关卡的检查，“始得渡海”。