方便菜方便健康吗？专家：没有不好的食物，只有不好的搭配(2)

　　“几年前，我们医院旁边有一个烧腊档，老板每次卖剩下的边角料就自己吃了，后来得了结肠肿瘤。综合分析他的患癌原因，主要有两点，一是他天天有剩的边角料吃，吃肉太多；二是这种烧腊，其加工处理的过程会产生苯并芘等致癌物质，增加肿瘤的发病风险。联合国公布的世界十大垃圾食品中就包括油炸食品、腌制类食品、加工类肉食品、烧烤类食品等，所以，我们一再强调，熏制、腌制、煎炸、烧烤等加工方式要少用，尽量选用蒸、煮等方式。”

　　疑问4：净菜VS外卖，哪种更健康？孰优孰劣，关乎选择

　　很多人问，“吃这种半成品和吃外卖，哪种更健康？”“方便菜我买回去自己做，是不是更健康一点？”谭荣韶表示，孰优孰劣，还是个选择搭配问题。吃净菜也好，吃外卖也好，还是要看你买了什么，点了什么。你天天买烧腊回去吃，或者天天点烧腊外卖，结果是一样的。“还是得根据膳食指南的推荐来吃，做到营养均衡。”“但总的来说，外卖一般会高油高盐多一些，如果选择点外卖，要尽量选择口味没那么重的，尽量少放油盐的，比如，可以在点外卖时备注少放油盐等。”

　　学会健康地吃

　　今年的“全民营养周”刚刚过去，谭荣韶表示，设立“全民营养周”的初衷就是为了宣传营养健康理念，提高居民营养健康状况。

　　老百姓们要更新健康观念，学会健康地吃。“比如，点外卖或者在餐馆吃，为什么外面的菜普遍油盐较多？就是因为油盐少的没那么香，你不愿意吃，所以餐馆为了迎合消费者的口味都是高油高盐。如果大家有健康的观念，主动选择健康的食物，主动要求少油少盐，那么，餐馆厨师一定会做相应的调整。