食不厌精带来的不仅仅是健康问题(2)

　　过度加工问题，需要全社会共同努力解决。一方面需要国家通过推动产业政策、产品标准等加以引导；加快全谷物加工的安全性控制、加工工艺及设备研发，让有益健康的全谷物产品，更适合消费者的口感舒适、方便快捷食用需求。另一方面，消费者要强化吃全谷物的理念。购买食物时，不要只选择好吃、好看的，更要注重食物的营养成分丰富、均衡，多选择轻加工食品，提倡食用全谷物。

　　相对于细粮来讲，粗粮膳食纤维含量高，更容易给人带来饱腹感，但膳食纤维摄入过多，不利于肠道对营养素的吸收。所以，粗粮虽是好东西，但食用量也需要控制，而且也不是适合所有人群。比如，免疫力低下的人群若摄入过多粗粮，对蛋白质的吸收有不利影响，免疫力无法得到提升；肠胃功能差、有消化系统疾病的人群若摄入过多的粗粮，肠胃负担加重，会感到不适。

　　粗茶淡饭总相宜，人间有味是清欢。我们应逐渐改变“食不厌精”的饮食习惯，从营养健康的理念出发，形成一种新的认识，即主粮食品对于我们已不仅仅限于补充能量和满足食欲，而是要更多发挥调节生理机能、保持身体健康的作用，在日常饮食中合理选择适合的主粮搭配，“粗细”结合，确保均衡营养和膳食平衡，同时尽量减少粮食浪费。

　　(作者：陈萌山，系国家食物与营养咨询委员会主任、中国农业科学院研究员；孙君茂，系国家食物与营养咨询委员会副秘书长兼办公室主任、中国农业科学院研究员)

【编辑:叶攀】