菠菜西兰花护心脏

近日，刊登在《英国营养学杂志》上的一项美国研究发现，经常吃菠菜和西兰花等富含维生素K的绿色蔬菜，心脏更健康。

美国奥古斯塔大学研究人员对766名14~18岁的健康青少年展开调查。研究人员通过参试者的自我报告以及体能检测装置，测评了这些孩子7天的饮食和身体活动水平，还利用B超检查了参试孩子的心脏结构及功能。

在饮食测评方面，参试者着重检测了维生素K摄入情况。对比分析结果显示，维生素K摄入不足会显著影响到左心室的大小。心脏四腔中左心室心壁最厚，负责将血氧输送至身体各部分。一个人的维生素K摄入越多，其左心室肥厚（心肌增厚）的风险就越小。心肌增厚会导致泵血能力减弱，进而增加致命心脏病发作风险。

科学家表示，早期研究表明，维生素K可激活基质Gla蛋白，而这种蛋白在维系心脏大小方面起到关键作用。这项新研究结果表明，摄入足量的维生素K对心血管发育至关重要。对儿童期维生素K摄入量进行及早干预，有助于改善心血管发育，降低日后罹患心血管疾病的风险。富含维生素K的食物主要包括羽衣甘蓝、菠菜和西兰花等绿色食物。（陈宗伦）