2.将烧骨剁成大块(可以让档主代劳),花生米、蚝豉干浸泡清水中20分钟,备用。
5.大火煮开,加入2汤匙料酒,继续煮开,并将汤中的浮沫撇除,让汤中没有浮沫为止
6.然后,将步骤5中所有汤汁及食材倒入汤煲内,再将步骤1泡好的粥米一起,熬制2小时,再加适量的盐、鸡精调味即可。
用米直接熬粥,先要将米加上油拌匀后浸泡,让米吸收了水分及油,才能将粥米煮绵滑和甘香。