中华养生]张纾难谈春季常见过敏性疾病的养生茶

　　药茶养生治病，源远流长，历久弥新。愿借唐代陆希声的《茗坡》诗，去共同体验、玩味饮茶疗疾的境界与情形：

　　现任中日友好医院中医呼吸科副主任。兼任世界中医药学会联合会呼吸病专业委员会常务理事兼秘书长，中华中医药学会急诊分会常务委员兼副秘书长，中国医师协会养生专业委员会常务委员，《现代临床医学杂志》常务编委，《中国全科医学杂志》、《中国中医急症杂志》编委。

　　专业特长：擅长各种呼吸系统疾病的中医、中西医结合诊断与治疗，如慢性阻塞性肺疾病，哮喘及咳嗽变异型哮喘，肺间质疾病（纤维化），慢性咳嗽，咽炎，肺部感染，支气管扩张，各种发热性疾病及过敏性疾病等。

　　科研方面，多次获得行业专项课题基金的资助。发表专业论文30余篇，主编专著5部。

　　曾荣获2003年卫生部直属机关抗击“非典”优秀员称号。2005年获“全国中医药十大杰出青年”（提名奖）。2006年被评为“全国中医药百名优秀科普专家”。

　　当听到人们用“水汪汪”、“水灵灵”之类的辞藻来形容一个女孩子的时候，首先令人联想的是外表的姣好美丽，殊不知其深层次蕴含的却是健康的问题。水之于人体健康的重要性不言而喻。人类赖以生存的地球约70%的面积是水，而人的体重约60%是液体。一般来说，人不吃饭可以活1个月，但不喝水最多仅能维持1周。所以，从这个意义上看贾宝玉说的很对：“女人是水做的”。

　　养生贯穿于人的一生生活中方方面面的点点滴滴，饮水药茶只是养生万花丛中的一朵奇葩。知其然，更要知其所以然，这是一个医生的思维定式。

　　在中国，说到饮水不能不提及饮茶。茶之为饮，肇自远古；茶之为道，兴于中唐——以陆羽《茶经》的出现为标志，从而将饮茶升至形而上的精神层面，使饮茶之事也成为精神、物质两大文明的共同结晶。逐渐地，饮茶在当时社会成为时尚，以至于儒、释、道三教九流都来凑趣。凑趣的结果，便上了档次，衍生出饮茶与生活、健康乃至怡情的关联。

　　其中自然而重要的内容便是饮茶所涉及的养生问题，从而引申出药茶的概念。药茶就是除茶叶外，依据个人口味、体质等情况，按照传统的中医理论，再加入一些药用食材，将饮茶由解渴、怡情而发挥到修身养性、延年益寿的极致。

　　众所周知，传统中医治病最主要的手段是中药和针灸。中药多属天然药物，包括植物、动物和矿物，而可供人类饮食的食物，同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质。因此，中药和食物的来源是相同的，即所谓“药食同源”——有些东西只能用来治病，就称为药物，有些东西只能作饮食之用，就称为饮食物。但其中既有治病的作用，同样也能当作饮食之用的就是药食两用。由于它们都有治病功能，所以药物和食物的界限不是十分清楚的。比如橘子、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、饴糖、花椒、小茴香、桂皮、南瓜子、蜂蜜等等，它们既属于中药，有良好的治病疗效，又是大家经常吃的富有营养的可口食品。知道了中药和饮食物的来源和作用以及二者之间的密切关系，我们就不难理解药食同源的说法了。

　　我们的日常饮食，除供应必需的营养物质外，还会因食物的性能作用或多或少地对身体平衡和生理功能产生有利或不利的影响。日积月累，从量变到质变，这种影响作用就会变得非常明显。从这个意义上讲，它们并不亚于药物的作用。实际上，饮食的出现比医药要早得多。经过长期的生活实践，人们逐渐了解了哪些食物有益，可以进食；哪些有害，不宜进食。通过讲究饮食，使某些疾病得到医治，而逐渐形成了药膳食疗学。药膳是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物，是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用；既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、延年益寿。因此，药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。