惊蛰时节喝清淡养肝粥

　　惊蛰时节，桃花正红，李花正白，鸟儿高飞。但由于人体中的肝阳之气顺应时节而继续上升，阴气相对不足，此时节肝气旺盛，人易动怒。有经验的老人认为，惊蛰时节养生的重点要放在对肝脏的保养上，首先要重视精神调养，应戒暴怒。在饮食上，宜多吃些辛温升散的食品，如花生、枣、葱、香菜等。这类食物温而发散，与春季气候相适应，对人体有益，另外还应多吃一些鸡肉、动物肝脏，鱼肉、瘦肉、牛奶等营养品，而生冷粘杂之物则应少吃，以免伤害脾胃。按照此要求，记者从几位美食达人处搜集了几款粥类食谱，与读者一起分享。

　　将粳米淘洗干净，放入锅内。加水适量，置大火烧沸，再用小火熬煮成粥，加入牛奶、白糖后，烧沸即可。

　　这道粥补虚损，益肺胃，补气养血，生津润肠。但不宜合用酸性食物。脾胃虚寒作泻、痰饮积滞者慎食用。

　　将芹菜洗净去根。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添入水、米、盐，煮七成熟成粥，再加入芹菜煮至粥熟，调味精即可。这道粥平肝清热凉血，化湿，利大小便。

　　将生姜洗净，切片，红枣洗净，粳米（或糯米）淘洗干净，一同放入锅内，加水，置于大火上烧沸，再改用小火煮熟即成。这道粥暖脾胃，散风寒。但生姜不能用食过多，以免口干、喉痛、便秘等症出现。另外外感风热、暑热实邪、阴虚内热者忌食用。

　　人参一小条，大枣（去核）15枚，粳米50克。将大枣与人参、粳米共煮为粥即可。这道粥适于月经超前，量多、色淡、质地清稀，神疲怠倦，食欲不振，气短心悸，小腹有空坠感者食用。（田东梅 整理）