【今日靓汤】天热通便罗汉参煲汤增加肠道菌群

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　　鲜罗汉参200g，干雪耳2g，苹果1~2个，猪展250g（2~3人量）。

　　鲜罗汉参去皮，洗净，切薄片；干雪耳浸泡至最大；苹果去皮切块；猪展洗净切块焯水备用。把雪耳、苹果和猪展放入汤煲中，加清水1500ml，大火煮开后转中火，约滚30分钟。再放入鲜罗汉参，滚约10分钟，加盐调味即可。

　　罗汉参有些地方会叫做地栗子，有些地方又叫香芋子，因为它口感就像这些栗子、芋头那样香甜粉糯，故有此称呼。又因为其形状似大肚罗汉，味道中夹有丝丝参的香味，所以叫罗汉参是最为贴切。罗汉参生长在山东单县为多，个头有大有小，一般我们家庭食用的选择中等者即可以，大概1斤有18个。

　　山东大学公共卫生学院营养与食品卫生研究所发现，罗汉参虽然口感如根茎薯类般软面，但因其抗性淀粉含量高，所以血糖生成指数比较低。而且能增加肠道的有益菌，对便秘有通便作用，对正常者则不会造成腹泻。很多人吃完饭特别容易犯困，这样的精神状态也不利于工作和学习。从营养学的角度来看，只要我们改变饮食中的食物选择，尽量选择低血糖生成指数的食物，就可让饭后的精神保持活力。罗汉参也还能有助于调节肠道菌群，让肠道始终保持健康活力的状态。

　　近期天气炎热，人容易心烦、口渴，所以也在汤中加了清润的雪耳和苹果，有助于清心除烦，润燥生津。

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