春节置办年货 须把好“健康关”

10天之后，在外打工的人都要回家过年了。而此时家里都已开始置办年货。但是备年货一定不要忘记遵循健康原则，要吃新鲜食品，过一个健康温暖年。

肉类 越新鲜越好

消费者在选购猪肉时要慎选皮下脂肪太薄、太松软的猪肉，最好挑选带些肥膘（1-2厘米）的肉，颜色也不要太鲜红。鸡肉的鸡胸宜颜色光亮，且按一下旁边没有血水流出来，鸡肉中间的脂肪间质分开得很清楚的、按个手印迅速浮起的较新鲜。

肉类冷冻前可先将其切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋，或将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”，再放冰箱。这样在解冻时就能增加冻肉的受热面积，避免受热不均的现象，以此加快解冻速度。

腊制品 适量买一点即可

腌腊制品不是特别健康，适量买一点调剂餐桌即可。若计划第二天吃香肠或腊肉，可头天晚上用清水泡，用水冲更好，去除亚硝酸盐。

挑选建议：1.看产品包装上是否贴有“QS”标志。2.选近期产品。3.选表面干爽的，质量好的腊肉腊肠呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色。4.好的腊肉香肠肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。5.新鲜腊肉香肠有香味。

鱼类 冻鱼敲敲声脆为好

挑鱼时要看鱼眼、脊背和鳞片的完整程度。新鲜的鱼，鱼眼一般会向外突起，脊背宽阔，鳞片相对完整。

挑冰冻的海水鱼要听听声音：将两条冷冻好的海水鱼往一块敲敲，声音脆的是上品，若声音发闷则说明鱼不新鲜。另外，鱼买回来不要直接冻上，要先取出内脏和鱼鳃后保存。小海鲜类要清洗后放在盛水容器中，水中加少许盐，容器密闭后再放冰箱冻上。

蔬菜 建议只备3天的量

购买蔬菜时，最好选择叶子颜色深绿的，其营养价值更高，如菠菜、茼蒿、芥蓝等，而大白菜和圆白菜就因颜色浅，在营养上稍显逊色。菌类可搭配各种肉类，也可煲汤，能提高机体免疫力，可多备些。过年时气候干燥、烟花污染增多，很多人会感觉喉咙干，可多吃些白萝卜和莲藕。

年底囤菜，蔬菜只建议准备3天的量。绿叶菜最好覆盖保鲜膜后储存在冰箱中。建议先吃叶菜，再吃瓜茄。

水果 首选颜色深的

春节大鱼大肉的少不了，多吃些菠萝、木瓜可以消脂、促消化。此外，吃些应季的橘子、橙子可补充维C，增强免疫力。柚子可清火气，是非常适宜节日期间食用的水果，置办年货时可多选。

如想种类更丰富，还可挑选樱桃（紫黑色的樱桃花青素含量更高）、芒果（橙黄色果肉的芒果胡萝卜素含量高）、猕猴桃（果肉呈深绿色的品种好）。此外，草莓、葡萄等在室温下只能放1-2天；苹果、柑橘等大部分水果可在室温下存一周以上；香蕉、芒果等热带水果不能放冰箱；需催熟的猕猴桃等水果，要分装在不同袋子里，分批催熟。

糖果 酥糖较健康

水果糖的维生素和矿物质含量很少，颜色几乎都来自色素，口味多来自香精；奶糖多由植物奶油制成，饱和脂肪占一半左右，可能还含反式脂肪酸；果冻里如无水果块，营养价值低，还抑制食欲。

相比之下，用花生、芝麻等做糖心的原料，或直接用豆面做成的酥糖等，含一定量的矿物质和少量B族维生素，营养价值较高；而传统的芝麻片糖、花生片糖等，与酥糖类似，可适量购买。买巧克力，选配料中有可可脂的，而不选代可可脂的（代可可脂是反式脂肪酸，不利健康），选价格偏贵的正规厂家的产品，以保证质量。

坚果炒货 多选原味的