走进康养山西爱上膳食养生(2)

　　外国人把长山药称为“中国人参”。其实，它可以起到人参起不到的作用。人参燥热，青年人不宜服用，但长山药老年人、青年人和少年儿童都可以服用。

　　平遥长山药是国家农产品地理标志产品。其肉质白嫩，黄褐色并有多条须根，可食药双用。每100g长山药中含有蛋白质约9.92g，淀粉约22.43g，钙、镁、锌、锰、铁、磷等微量元素，除含有大量的蛋白质、维生素、微量元素等成分外，还富含尿囊素，胆碱。

　　在山西旅游，除了在筵席上常见的拔丝山药、蜜饯山药等佳肴，如今，平遥还将其制作成长山药粉进行销售，而且，用长山药粉制作的饮品也深受人们喜爱。方便游客品尝并携带。

　　猴头是一种味道鲜美、营养丰富的名菜。与燕窝、鱼翅齐名山珍海味，与黄花、木耳、蘑菇合称为“四大山珍”。将猴头撕成薄片，伴以木耳黄花菜，兑入配好各种调料的鸡汤，便是非常著名的猴头汤。

　　垣曲猴头个头肥大，茸毛光泽好，形状各异，气味芳香，肉质肥厚，无虫蚀，存贮色味不变。营养极为丰富，既是高级筵席上的名贵佳肴，又是益气强身的高级滋补药品，对消化不良、胃溃疡、神经衰弱等病症有一定的疗效。

　　平陆百合个头大，肉厚，后味不苦，瓣内无柴，最大的重三两以上，一般的也得二两左右。收获后的鲜百合，放置起来干而不烂，埋入湿土可终年保新鲜。

　　其含有大量蛋白质、脂肪、淀粉、维生素，并含有少量钙、磷、铁等，而药用价值高，具有补中益气，温肺止咳，安神、清心之功效，对于支气管、失眠症有显著疗效。

　　白花鲜百合是当地治疗支气管炎、失眠症的佳品。为了方便游客品尝，平陆已推出了百合罐头，美味又便捷。