这种常见菜不煮熟吃易中毒 吃它应注意的地方(2)

要是豆角的表面呈现出蔫巴的状态，这样的豆角往往已经不再新鲜，即使便宜，最好也不要购买，毕竟随着时间的延长，豆角中的营养也在不断的流失，蔫巴的豆角中营养素往往已经流失很多。

挑选好了豆角，下面就该进行制作了，通常情况下有经验的厨师、家庭主妇会在炒豆角前将其放在开水焯一下，在这过程中还可以加入一些食盐，能够有效的杀灭豆角中的细菌。有些时候人们还会加入一些色拉油，这样做的目的主要是为了保持豆角的颜色更绿，口感更加鲜嫩。以清炒豆角来说，是夏天普通的常见菜，老豆角适宜蒸煮，嫩豆角适宜清炒，清炒豆角能够有效的保持豆角鲜嫩的口感，能够较好的吸收营养物质。