健康食物巧搭配 营养价值可翻倍

　　导读：人们在吃各种肉类的同时如果合理搭配上一些素食，往往会获取更为全面丰富的营养。在炖牛肉时加一些番茄，能让牛肉更快煮熟，还能帮助铁吸收;鱼肉配豆腐，则可以增强补钙的效果。

　　鸭肉配山药

　　从口味上来说,鸭肉与山药较为互补,山药的绵糯可以衬托出鸭肉的鲜美,还能消解其油腻;从营养上来说,鸭肉有一定的滋阴养肺,止咳化痰作用,与滋阴健脾的山药搭配,会有不错的健脾养胃、益肺止咳效果。

　　牛肉配番茄

　　每100克牛肉约含铁元素2.8毫克,高于大部分肉类,有预防缺铁性贫血的作用。番茄中富含维生素C和番茄红素,有助于人体更好地吸收铁元素。此外,在炖牛肉时加一些番茄,还能让牛肉更快煮熟,缩短烹煮时间。

　　猪肉配大蒜

　　“吃肉不吃蒜,营养少一半。”大蒜含有大蒜素,能提高瘦肉中维生素B1的利用率。猪肉中的维生素B1含量是牛肉的4倍多,远高于其他肉类。因而两者一起烹煮,就可以将维生素B1的消除人体疲劳、增强体质等作用发挥到极致。

　　羊肉配黑豆

　　羊肉富含动物性蛋白质,黑豆富含植物性蛋白质,两者正好可以互补,促进蛋白质的全面吸收。黑豆含有较多的植物固醇和不饱和脂肪酸,可以减少人体对羊肉中的胆固醇和饱和脂肪酸的吸收,对降血脂有一定帮助。黑色入肾,因而黑豆还可以增强羊肉补肾暖身的效果。

　　鸡肉配板栗

　　鸡肉中的蛋白质种类多,消化率高,并含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类物质。板栗则有健脾益气、清热解毒的效果,与鸡肉搭配,可以进一步提高人体对蛋白质的吸收率,增强其补虚益气作用。

　　狗肉配酸菜

　　每100克狗肉含蛋白质16.8克,消化起来不免费一番工夫。而酸菜不但可以开胃,促进胃液的分泌,还含有较多的乳酸菌,能促进蛋白质等营养物质的吸收。酸菜还能抑制胆固醇的吸收,中和狗肉的滋腻之气。但狗肉燥热,酸菜含有亚硝酸盐等成分,两者均不可多吃。

　　鱼肉配豆腐

　　鱼肉中的苯丙氨酸含量较少,蛋氨酸含量较多,豆腐却恰恰相反。这两者一同食用可以取长补短,有助于人体摄入更全面的营养。此外,豆腐中的钙含量较高,鱼肉中所含维生素D能增强人体对钙的吸收,加强豆腐的补钙效果。