4款美味虾食谱 营养价值特别高

　　虾是常见的水产品，虾含有丰富的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，那么你知道哪些虾的做法呢?不清楚的话就跟我一起来看看吧!

　　水煮虾的做法

　　制作食材

　　基围虾、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜虾做法：

　　制作流程

　　1、基围虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须，可以省略，主要是虾须看起来乱糟糟的，剪掉就清爽多啦。

　　2、锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点，小火，不用把油烧热，直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油，火一定要小哦。

　　3、放入葱姜蒜片，炒出香味。

　　4、添适量水，不用加多了，否则味道就淡了。这时调中火。

　　5、水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去。

　　6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜，这一步也可以省略啦。调大火，倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了。

　　7、基围虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了。取一只大碗，把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里。

　　8、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了。

　　9、干辣椒颜色开始变深，就可以了，直接泼在基围虾上。

　　清蒸虾的做法

　　主料：虾

　　辅料：料酒、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油或鲍鱼汁。

　　1. 将虾线挑除，清洗干净并沥干水分。

　　2. 用料酒腌制15分钟后倒出多余水分。

　　3. 铺上蒜片、姜段，我还撒了几颗红椒圈。

　　4. 均匀淋上蚝油或鲍鱼汁。

　　5. 盖上一个和碗口一般大小的盘子。

　　6. 如果蒸至熟，出锅撒上葱段。翻拌即食。

　　油爆大虾

　　美食材料

　　大虾300克，葱段1克，料酒15克，酱油25克，白糖25克，醋15克，花生油500克(实耗50克)

　　制作过程

　　1、 将虾剪去钳、须、脚，洗净，控干。

　　2、 炒锅内放入花生油，用旺火烧至八成热时，放入大虾，用勺不断推动，速炸5秒钟左右，用漏勺捞起，控油，待用。

　　3、 将炸油倒出，再将虾放回炒锅内，加入葱段、料酒、白糖、酱油，用旺火略炒，颠翻炒锅，烹入醋，出锅，即可。

　　注意

　　鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸(注意的地方，也就是关键的地方)，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。

　　特点

　　"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。

　　番茄大虾

　　食物原料

　　大虾500克、姜丝5克。番茄酱200克，植物油、盐、白糖、水淀粉各适量。

　　制作方法

　　1、将虾从背部剪开，去掉沙线，洗净，用干净的软布拭干水分;将番茄酱加入盐、白糖、水淀粉、少量清水搅匀。

　　2、锅内放油烧热，用姜丝炝锅，加入大虾翻炒至两面变红，倒入番茄酱汁，翻炒均匀，用中火焖5分钟即可。

　　虾的营养价值

　　1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

　　2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

　　3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

　　4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。