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拔丝香蕉怎么做 香蕉咋做好吃

发布时间:2021-05-15   来源:网络整理    
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  拔丝香蕉我们经常在小吃摊上看到,那么我们要想己现在家里制作,是怎么样制作出来的呢?今天小编要叫你的,没错,就是拔丝香蕉,香蕉的功能很多,最常见的就是润肠的作用,我相信大家都知道吧!

拔丝香蕉怎么做 香蕉咋做好吃

  原料

  香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。

  做法

  1、将香蕉剥去皮,切成滚刀块,放在面粉上滚蘸一层;

  香蕉剥去皮

  2、把鸡蛋清倒入玉米面中,搅和成糊;

  3、把植物油倒入炒勺内,在旺火上烧7~8成热,把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊,一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后,捞出控净油;

  4、炒勺留点底油,放入白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,倒入香蕉块、青、红丝,快速颠翻均匀,盛入预先擦好一层油的盘中,码摆整齐即成。

  福建菜谱之拔丝香蕉(尤其福州菜以甜为主色调)

拔丝香蕉怎么做 香蕉咋做好吃

  拔丝香蕉

  原料

  香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。

  做法

  香蕉去皮,切成滚刀块;蛋打匀,与面粉拌合;砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮,待砂糖溶化,用小火慢慢熬黄;糖快好时,另锅将沙拉油烧热,香蕉块沾里面糊投入油中,炸至金黄色时捞出,倒出糖汁中拌匀;稍撒黑芝麻。

  特点

  色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心。

  原料

  香蕉3根(大) 蛋2个、面粉1碗、沙拉油6碗、黑芝麻2小匙、砂糖6大匙、水2小碗、纯麦芽1大匙。

拔丝香蕉怎么做 香蕉咋做好吃

  做法

  1、 先把香蕉剥去外皮,切成小段或滚刀快,滚上一层面粉,放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中,把香蕉块段上浆拌匀,待用。把油锅烧热,油温不宜很高,烧至四五成热时,把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸,炸成金黄色时捞出;

  2、油锅内放入白糖(白糖与油的用量比例为:50克白糖用15克油),油温不要太高,用勺把溶化的糖慢慢搅动,熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时,即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中,离火,快速翻动,使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上,便可装盘,放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉,颜色金黄,脆软香甜。略撤黑芝麻增加香味;。

  3、 进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌,把拔丝香蕉蘸一下冷开水,使糖浆温度降低,吃时可不粘牙,也更为香脆。

  小技巧

  1.刚拌好的香蕉没有拔丝现象,等温度稍低,糖汁快凝结时,夹起香蕉才会带起细丝。

  2.这道甜点须趁热吃,免得冷後糖汁凝固,不易不筷。

拔丝香蕉怎么做 香蕉咋做好吃

  香蕉球

  材料

  香蕉,面粉,面包糠,盐,糖,色拉油少许,鸡蛋一个

  做法

  1.香蕉剥皮切成小段,先在面粉里打个滚

  2.鸡蛋加少许盐和一点点糖打散,把步骤1的香蕉段放鸡蛋液里打个滚

  3.最后放到面包糠里打个滚

  4.双立人STAUB珐琅铸铁平底锅先用小火空锅预热两三分钟

  5.预热好的锅中倒入少许色拉油

  6.把穿好”衣服”的香蕉段排入平底锅,小火煎至表面金黄

  7.煎好的香蕉球用厨房纸巾吸去多余油份,摆盘,吃的时候配上番茄酱或者色拉酱即可。

图说天下

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