夏天防病治病的好“药方” 姜和蒜

驱夏寒：姜切薄片

夏天是姜生长的季节，我们能吃到新鲜的生姜。不同于春天的紫姜和冬天的老姜，夏天的生姜是药食
同源的完美结合，温中散寒的功效比紫姜好，但又少了老姜的“燥烈”。生姜可驱除体内的寒气、湿气，对缓解夏季吹空调引起的流鼻
涕等症状有显著疗效。“夏天吃姜，不开药方”的原因也就在于此。

但这姜到底怎么吃?还有一定的讲究。

我们可以做成姜枣茶，把切好的薄片姜和红枣搭配起来，大枣甘温，能“鼓舞”胃气，两者
合用效果会更好。平时脾胃不好又爱吹空调的人，可以试试。生姜皮有利水消肿的作用，有助于祛除湿邪，所以做姜茶时可以不用去皮。另外，症状较为严重的人，
可以喝红糖姜水，两者都有散寒的作用，做成的红糖姜水散寒作用更强，味道也不错。

防腹泻：蒜泥蒜片

夏日里，大排档又开始盛行。但嘴上享受，肚子受罪，有些人过完嘴瘾后忍不住拉肚子。夏天防腹泻，还得靠大蒜。许多人都知道大蒜能抗菌，但只有掌握了正确的吃法才能起到“抗生素”的作用。

大蒜之所以能起到抗菌作用，主要是靠大蒜辣素、大蒜辛素。这种
“抗生素”不是大蒜与生俱来的，而是将大蒜内部暴露在空气中后，与氧气结合产生的。所以，要想大蒜起到抗菌的作用，最好是将大蒜“粉碎”后食用。我们常用
大蒜爆锅，或者炒制的时间过长，都会破坏这些“抗生素”。

“粉碎”大蒜可切成片，或者剁成蒜泥，在空气中裸露一会儿，让其中的蒜氨酸和蒜酶充分接触氧气，产生大量大蒜素，然后再加到凉菜中。有些人喜欢直接吃切好的蒜片，蒜辛辣易刺激胃，除非平时有生吃蒜的习惯，其他人不宜直接吃。

腹痛腹胀吃沙姜鸡

沙姜是广东、广西、福建等地区常食用的一种姜，和生姜功效有相似之处，能化痰、消食、健脾以及
防疫，但辛辣中稍带甜味。沙姜的香味受根茎所含水分的影响，水分越少越香，所以广州人将干沙姜(呈浅褐色)研成粉后做调料。沙姜鸡是广东的一道名菜，水蒸
鸡的嫩滑和沙姜的香辣相结合，腹胀腹痛，消化不好时吃些很好。