常吃绿叶蔬菜的12个健康好处(2)

十字花科的深绿色叶菜：芥蓝、芥菜、小白菜、油菜、鸡毛菜(幼嫩时的油菜)、菜心(油菜的茎节伸长状态)、乌塌菜(别名塔菜、塌棵菜、菊花菜等)、西蓝花(绿菜花)、萝卜缨、羽衣甘蓝、西洋菜(又名豆瓣菜、水田芥)等。

伞形科的深绿色叶菜：茴香菜、香菜、带叶子吃的嫩芹菜等

菊科的深绿色叶菜：大叶茼蒿、蒿子秆(小叶茼蒿)、油麦菜、莴笋叶、深绿色生菜品种等。

百合科的深绿色叶菜：韭菜、蒜苗、小香葱等。

旋花科的深绿色叶菜：甘薯叶、空心菜(雍菜)等。

其他常见深绿色叶菜还有：菠菜、苋菜、木耳菜(落葵)、苜蓿芽(金花菜、草头)、牛皮菜(叶用
甜菜)、番杏、紫背天葵等。这些蔬菜营养价值很高，但也含有较高水平的草酸，紫背天葵里还有微量的毒性物质“吡咯里西啶类生物碱(PA)”。建议焯烫之后
再吃，可以去掉多半的草酸，以及可溶性的生物碱。

一些种子发出的芽苗见光后颜色深绿，也属于深绿色叶菜：豌豆苗、黑豆苗、花生芽、荞麦苗、萝卜苗、香椿苗、葵花苗、小麦苗等。

还有很多叶菜属于深绿色的叶菜，包括荠菜、马齿苋、苦菜、柳芽等。

因为每个地方蔬菜的俗称都不一样，还有一些新品种您可能没见过。假如您看了菜名不知道长什么样子，没关系，直接在搜索引擎里搜它们的图片就明白啦!