枸杞知识大全以及枸杞入菜配方大全!

　　宁夏是枸杞的原产地，栽培枸杞已有500余年历史。宁夏枸杞品质纯正，产量丰盈，已经成为了优质枸杞的代表。而本期的主角中宁枸杞则是宁夏枸杞中的上品，比起其它枸杞它到底有什么优点呢?又该如何挑选和应用在烹饪中呢?下面就请来自宁夏的杨师傅给大家讲讲吧。

　　系茄科，全世界枸杞属植物有80余种，较常见的有宁夏枸杞、黄果枸杞、北方枸杞、新疆枸杞、红枝枸杞、云南枸杞等。按照枸杞果型来划分则可分为长果类、短果类和圆果类三种:长果类果身长达2厘米以上，近似圆柱形或棱柱形;短果类果型与长果类近似，但果身略短;圆果类果身圆形或卵圆形。

　　中宁枸杞是宁夏枸杞中的上品，它之所以能名冠天下，有三大原因，其一是当地的土壤适合枸杞生长;其二是当地昼夜温差较大;其三是利用黄河水与含有各种矿物质的清水河苦水混灌。这三大条件让中宁枸杞变得与众不同，其色红、粒大、皮薄、肉厚、籽少、甘甜，品质超群，是唯一被载入新中国药典的枸杞品种，国家医药管理局将宁夏定为全国唯一的药用枸杞产地，成为全国十大药材生产基地之一。明代杰出医药学家李时珍所著《本草纲目》中写到:全国入药杞子，皆宁产也。

　　1.体形: 中宁枸杞个头扁平、两头尖，它个头不大，是浓缩的精华，是所有产地枸杞中最小的。青海枸杞果型也是椭圆形或者纺锤形，一年采摘2-3次，个头很大，中宁枸杞和青海等地的枸杞外形一样，这个也是所有枸杞特点，不能仅凭外形进行区分。

　　在烹饪时要注意在最后下入枸杞，因为它涨发较快，长煮会使其变烂，影响口味和口感，一般在出锅前10分钟放入为好。下面杨师傅为大家带来了三款菜品，它们不但营养丰富，口味和口感也是一等一，赶快来学一学吧。

　　制作 1.绿豆150克入清水浸泡一夜;糯米200克入清水浸泡30分钟;干枸杞50克泡发。2.将泡好的绿豆入蒸笼上气蒸熟，加入白糖50克绞碎即成绿豆沙馅，加入枸杞拌匀。3.糯米蒸熟，搅打成蓉后放入糯米粉200克揉匀即成糯米糕。4.将糯米糕用擀面杖擀开，包入绿豆沙馅，外面刷上蛋液50克，蘸匀面包糠100克，放入冰箱冷冻30分钟。5.锅中放入色拉油1千克，烧至三成热时下入冰糕生坯，炸至金黄色后捞出改刀即可。

　　制作 1.青皮梨5个去皮，一开二，掏去梨芯，放入加有盐的清水中，浸泡2小时;水发银耳100克撕成小朵。2.取10个炖盅，每个炖盅放入银耳2朵，枸杞3粒，桂圆、红枣各1个，冰糖、蜂蜜各5克，青皮梨半个，清水150克，加盖蒸制3小时即可。

　　制作 1.羊脖750克洗净，剁成5厘米长的块，入清水中浸泡30分钟;山药400克去皮，切成5厘米见方的块，入沸水中焯水。2.羊脖入沸水中，至血水祛除后捞出，入清水中浸凉，捞出放入沙锅煲，下入黄芪2克、大葱10克、生姜5克、八角1克，大火烧沸后转小火慢炖50分钟，再放入山药块和盐3克、味精2克，小火炖制20分钟，最后放入泡好的枸杞，小火烧5分钟后撒入香菜、葱花各10克即可。