五谷食疗养生大全之食材(3)

　　含有丰富的B族维生素和锌，它们对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用。它们可以有效地降低人体中的胆固醇。经常食用，可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用。据北京心肺血管医学研究中心和中国农科院协用研究证实，只要每日食用50克燕麦片，就可使每百毫升血中的胆固醇平均下降39毫克、甘油三酯下降76毫克。经常食用燕麦对糖尿病也有非常好的降糖、减肥的功效。燕麦粥有通大便的作用，这不仅是因为它含有植物纤维，而且在调理消化道功能方面，维生素B1、B12更是功效卓著。很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧。它还可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、锌等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效，是补钙佳品。

　　李时珍在《本草纲目》中说：“久食黑豆，好颜色，变白不老。”可见黑豆有长肌肤、益颜色、健体延年之功效，久食能使肌细肤白。具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、活血美肤等作用。黑豆的营养价值很高，黑豆中含有丰富的优质蛋白质和脂肪以及碳水化合物，此外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。黑豆的营养成分与黄豆不相上下，而所含蛋白质却高于黄豆，黑豆的蛋白质含量相当于牛奶的12倍，19种油脂中不饱和脂肪酸达80%，吸收率达95%，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。1)高蛋白：黑豆含有18种构成蛋白质的氨基酸，人体所需的8种氨基酸的含量比美国FDA高蛋白质规定的标准还高。2)益血管：黑豆中含有的植物固醇可抑制胆固醇的吸收，降低胆固醇的含量。降血糖：黑豆的血糖生成指数很低，黑豆适合糖尿病人、糖耐量异常者、希望控制血糖者食用。3)肾之谷： 根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，常吃黑豆可调中下气。4)乌发豆： 黑豆为养发四宝之一，与黑芝麻、核桃同时食用可以使头发乌黑亮丽。5)养颜豆： 黑豆维生素E的含量比肉类高5~7倍,众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质;黑豆皮中的花青素，能清除体内自由基，抗氧化。【适宜人群】1、白发脱发者2、肾虚、视物不清者3、贫血患者4、湿疹、脚气病患者

　　粉功效：排毒养颜、瘦身、滋养肌肤、滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血、抗衰老、补中益气、增智补脑、增强新陈代谢、可供孕妇、产妇补虚养生，可改善心、肝、脾、胃之功能。可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白、腰腿酸软等多种病症。黑米还可辅助治疗跌打、骨折，对高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。其维生素B1和铁的含量是大米的7倍.冬季食用对补充人体微量元素大有帮助。

　　红豆可润肠通便，预防结石、催乳，具有律津液、利小便、消胀、除肿、止吐的功能，被李时珍称为心之谷。红小豆是人们生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高营养、多功能的小杂粮。红豆还含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、预防结石、健美减肥的作用。产妇、哺乳期女性多吃红小豆还有催乳的功效。