夏天必吃5道苦味养生菜

　　俗话说“夏日吃苦胜似进补”，当你被湿热高温折磨得心烦上火、食欲差的时候，适当吃一些苦味食物，既能除湿消暑，又可提高食欲哦！

　　中医认为，苦入心，能清心火，利于夏季养心。现代科学研究证明，苦味食物多含生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等，具有解热祛暑、提神解烦等功用。

　　夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾除湿，达到平衡机体功能的目的。

　　苦味能刺激味蕾，激活味觉神经，还可刺激唾液腺，增进唾液分泌以及胃液和胆汁的分泌。结合起来便会增进食欲、促进消化。

　　苦味食物多含可可碱和咖啡因，可提神醒脑，恢复精力。中医也认为，苦味食品可泄去烦热，使大脑更好地发挥功能。

　　莴笋叶中的胡萝卜素含量比茎中的高数十倍，维生素B1是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸抗氧化作用强，此外，它还含有大量的钙。

　　只吃茎部浪费了莴笋最有营养的部分，可以用麻酱、蒜泥凉拌莴笋叶，或者蘸黄酱、甜面酱、辣酱食用，也可以在鸡蛋汤里放一些。

　　苦菊含有大量维生素、矿物质和苦菊菜精、类黄酮等植物化学物质，常吃可防治多种细菌或病毒引起的感染病，提高人体免疫力。苦菊是难得安全的绿叶菜，很少生虫害，菜农也很少用农药。

　　凉拌苦菊时，可加点红辣椒和鸡胸肉，既能让营养成分形成互补，也避免了苦菊性味过于凉苦给脾胃虚弱者带来不利影响。

　　常用于心火内炽而起的烦躁不眠，可用莲子心泡茶喝。鲜莲子心的苦味不如干品猛烈，用它泡茶气味幽香，入口苦味若游丝，不用加糖调味。

　　取莲子心2克、生甘草3克，放保温杯中冲入沸水，盖焖10~15分钟后代茶饮，早晚各1次。

　　苦丁茶入口有苦味、而后甘甜清凉，具有清热消暑的效果。饮用热茶后皮肤微微出汗，帮助体内排出热里，比凉茶更能解暑。

　　冲饮苦丁茶有“四关键”，一是水要开；二是水质要好，最好是矿泉水或纯净水等优质水；三是选用瓷器或陶器做茶具；四是放的量要少，苦丁茶有量少味浓、耐冲泡的特点。

　　体质较差或怕冷、容易拉肚子、脾胃虚寒者，大量吃苦可能会加重状况，导致胃疼、腹痛，甚至腹泻。

　　苦味食物多数为凉性，经期过度食用，可导致经行不畅。即使在炎热的夏季，经期也不宜过多食用，特别是痛经的女性。

　　老人和儿童的胃肠功能较弱，大量食用苦味反而影响食欲，造成恶心、呕吐，需要格外谨慎。