“热在三伏” 夏天别贪凉 适当吃点“热”

中国中医科学院教授 杨 力

北京中医药大学养生学教授 张湖德

北京中医药大学营养学教授 周 俭

俗话说“热在三伏”，高温湿热的天气让人烦躁难耐，许多人一味“贪凉”，却可能导致寒气入体，累积新疾。因此，三伏天也要适当吃点“热”，保持体内寒热平衡。《生命时报》特邀中医营养学专家教你伏天如何吃“热”。

果蔬：葡萄、韭菜。中医养生讲究“不时不食”，夏季正值葡萄、龙眼、荔枝上市的季节，适当食用这些温热性的水果可以改善肠胃功能，促进人体基础代谢。蔬菜中，南瓜性温健脾，可加强肠胃蠕动；韭菜补肾温阳，可增进食欲。食用时应注意控制食量，阳虚体质、脾胃虚寒的人可多食用；但体质湿热、阴虚内热、患有急性结膜炎的人应慎食。

肉类：牛羊肉。夏天吹空调、喝冷饮容易使体内寒气过重，食用羊肉、牛肉等热性肉类可以温阳散寒，补中益气，尤其适合夏季手脚冰凉、气血不足的人食用。古语有言“伏羊一碗汤，不用开药方”，足以见羊肉在伏天的效用。但是食用热性肉类时要注重荤素搭配，温凉互补。如吃涮羊肉火锅时，要多吃些白菜、冬瓜、青菜，以平衡温凉寒热。有牙痛、上火、发烧感染症状和体质偏热的人，应忌食热性肉类。

调料：生姜、辣椒。俗语说“冬吃萝卜夏吃姜”，生姜味辛性温，散寒解表，适合体质偏寒的人食用。炒菜时加点生姜，可温胃祛寒；与大枣、红糖等搭配可代茶饮，暖身补血，缓解女性经期疼痛；吃海鲜时可佐食姜汁蘸料，能够杀菌驱寒。在烹制菜品时，适当加入葱、蒜、辣椒等温性香辛料，不仅能增香提味，还可以杀菌解毒，调理肠胃。调料中醋性温，拌凉菜时加入少许，可健脾开胃。但是，口臭、便秘的人慎食，因为可能会加重胃热、肠热的不适应。

热食：汤面、热粥。三伏高温闷热，许多人都会出现食欲不振、体乏无力等“苦夏”的症状。古语有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，这时吃一碗热气腾腾的面食，出一身汗，能够带走体内的大量热气，解暑降温，开胃理气。可多以热汤面、热粥等热食作为主食，缓解吃过多冷食给身体带来的不适。茶饮中红茶性温，很适合脾虚胃寒的人食用。