洋参石斛炖水鸭能滋阴

广州中医药大学第一附属医院内科教授 蓝森麟

夏季，人体心气旺盛，出汗多，易伤阴。在此推荐一款药膳，可益气滋阴，不仅适宜于暑伤气阴较重者，热病后或患某些慢性、消耗性疾病者，症状表现为肢疲神倦、少气懒言、口干舌燥、自汗盗汗等，也可经常服食。

取西洋参10克、耳环石斛10克、水鸭1只（约750克）、陈皮1克。先将水鸭除去内脏、扒掉外皮洗净后斩成大块，用开水烫煮一下捞起待用；西洋参、石斛用清水分别浸泡（西洋参约泡30分钟，石斛泡2小时以上）。然后将所有汤料放进炖盅内，加入沸水1.5升及少许白酒、盐，隔水炖2小时即可。

水鸭善补阴益气、和胃消食、利水解毒；西洋参性味甘凉，补气养阴、清火生津；耳环石斛性味甘凉而不寒，能益胃生津、滋阴清热，且能益肝肾而明目强腰。几味共用，有补气养阴、清火生津、益胃消食的功效。