牛油果的“逆袭”之路(3)

过去十多年，全球牛油果消费市场集中在经济发达的北美、欧洲以及日本。但随着市场的日趋饱和，需求增长放缓，世界主要的牛油果企业纷纷看中了中国市场的潜力。

2005年，中国对墨西哥开放对华准入，牛油果作为先驱者第一个冲进中国市场，但只有在上海的高档商场才能见到其身影。当这个外表皱巴巴的水果头一次出现在高档超市时，500克将近百元的价格，着实让国人咋舌。偶尔有人买回家尝鲜，也是吃一半、扔一半的占多数，牛油果的地位与色彩鲜艳、口感香甜的美国甜橙、新西兰奇异果等进口水果不可同日而语。一位经验丰富的水果经销商曾表示：“中国人吃水果，要么甜、要么脆，要么像西瓜一样水分足，它（牛油果）基本不符合中国人吃水果的要素。”当时，牛油果购买者多是在国内生活的外国人。

最初，漂洋过海而来的牛油果，包含了高额的关税，再加上昂贵的运输和保鲜成本，价位过高是其被拒绝在市场之外的主要原因。再加上推广商并未意识到中国是一个需要从“零”开始培育的市场，这些都让牛油果在进入中国将近7年之后仍然默默无闻。

牛油果在国内“蹿红”不过短短数年时间。继墨西哥之后，智利和秘鲁的牛油果也在十年后取得了入华通行证，牛油果的价格“平易近人”，再加上有国外明星超模们现成的示范，很快被国内消费者所接受，从闻所未闻到进口水果市场中的明星。

目前，国内市场上的牛油果，绝大部分都依赖进口。据联合国商品贸易统计数据库数据，2010年，中国牛油果进口量仅1.9吨，到2016年，这个数字已经升至2.5万吨，主要进口来源国为墨西哥、智利、秘鲁等。随意打开一个生鲜美食APP，水果频道上，最醒目的位置一定是牛油果。今年9月11日至12日，仅两天时间，天猫超市就卖出80吨墨西哥牛油果。

有意思的是，墨西哥牛油果企业最初建议中国消费者直接生吃，享受牛油果浓郁的口感，但多数人难以接受其牛油般的厚重感。现在，除了常见的牛油果沙拉、牛油果寿司、牛油果慕斯蛋糕等“洋”吃法外，牛油果逐渐有了中式创新做法，游走于水果和蔬菜双重身份中，如牛油果豆腐、老干妈牛油果，甚至还有辣子鸡牛油果丁、牛油果小面等。

关键词1 牛油果手

“avocado hand”——这个从英国新冒出来的短语，很多人都不能理解其意。

说起来很有意思，这是因为在英国吃牛油果的人越来越多，用刀去皮去核时不小心伤到手看病就医的人也随之大增，于是“avocado hand”（牛油果手）这个短语应运而生。

据英国《泰晤士报》网站报道，有些“牛油果手”伤得还挺严重，导致神经和肌腱受损，甚至还有整形、重塑和美容，外科医生联合会开始呼吁商家在牛油果果皮上贴上警示标签。

更有意思的是，“牛油果手”的增加还催生了相应的牛油果专用处理工具，并且很快成为热销品。一名厨具生产商说，这种加工工具销量近期增加了七成，并在食品经销网站上荣登热搜商品榜前列。

关键词2 牛油果大盗

因为被奉为“超级食物”，国际市场需求增长，售价看涨，牛油果也成了窃贼下手的目标。

据美联社报道，美国加利福尼亚州警方最近收到线报，有人擅自在市面现金交易全球最大的牛油果经销商之一“使命”农产品公司出产的牛油果。展开调查后警方发现，原来是该公司的三名员工监守自盗，他们从公司盗取了价值30万美元的牛油果，以低于市价一半的价格私自出售。

而在新西兰北岛地区，不到一年时间，果农们遭遇了近40起较严重的牛油果失窃案。窃贼每次都是直接从果园的果树下手，一次最多盗走300多颗牛油果。为防盗贼，果农们纷纷安装声控灯和报警装置。英国《卫报》报道，最近一次牛油果盗窃案发生在深夜，盗贼在地上铺好毯子或床单后，便用耙子或徒手摘果后再扔到地上。而他们的销赃对象是奥克兰的路边摊、小型寿司店和水果店等。

关键词3 牛油果餐厅

据报道，荷兰阿姆斯特丹有一家只卖牛油果菜品的餐厅，里面卖的早午餐、夜宵零食和酒水都以此作为原料。菜品包括牛油果三明治、牛油果汉堡、牛油果薯条等。

这家餐厅的创始人说，开店灵感源于现在人们对单一品种食物的“忠诚度”，就像榛子酱、花生酱等食物都有忠实的拥趸者。也就是说，只用一种关键原料来吸引顾客，并逐渐推广。