揭开烤冷面烧不穿的真相 能不吃就别吃了？(3)

专家建议尽量少吃

烤冷面面片中添加的食用胶到底是什么?根据百度百科，食用胶也称亲水胶体、水溶胶，能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶，在食品加工中起到增稠、增黏、硬度、紧密度等作用，也就是常说的食品增稠剂、增黏剂、胶凝剂等。

有专家指出，尽管可“食用”意味着没有对身体造成毒副危害的成分，但作为一种食品添加剂，食用胶只是为了让食品更加粘稠美观等，对身体即使无害也说不上有益。

况且胶类物质较难被消化，而且会以胶的性质吸附在胃粘膜上，导致胃液的分泌和蠕动都受到影响，影响对其他东西的消化，因而最好少吃。

中国食品产业评论员朱丹蓬告诉北京商报记者，其实在面食产品的制作中，使用食用胶等添加剂是比较常见的，但商家能否按照标准操作则是另说。

值得注意的是，食用胶添加过量或者是违法使用工业明胶等，都会对人体造成较大伤害。

同时，有业内人士指出，目前市场上售卖烤冷面的多为街边的小摊贩，经营环境恶劣，很难达到基本的卫生条件，从业人员健康状况也难有保障，在这种环境制作出来的食物，包括烤冷面在内，都应该尽量少吃。