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爱吃发酵湿米面制品小心米酵菌酸中毒其死亡率高达50%

发布时间：2020-11-19 来源：网络整理

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　　导语：医生在线网据新华网19日消息，近日，广东揭阳惠来有一家肠粉店发生疑似食物中毒案例，导致5人送医，其中1人死亡。随后，广东省市场监督管理局发布消费提醒：慎防米酵菌酸毒素中毒。

米酵菌酸毒素中毒

　　米酵菌酸毒素，广泛存在我们经常食用的食物当中。秋冬换季的时节，20多度的气温下椰酵假单胞菌易繁殖。谷类发酵制品、变质银耳和木耳、薯类制品等三类食品容易被环境中的椰酵假单胞菌污染。

　　米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。

　　如果储存不当或时间过长，细菌繁殖就会产生米酵菌酸毒素，这种毒素是致死率非常高的细菌毒素之一，死亡率高达50%。

　　市民在购买的河粉或其它淀粉制品如不马上食用，一定要及时存放冰箱保存。另外，即使放置于冰箱内，也要在保质期，一般24小时内食用。超过保质期或发现有可疑酸臭味的米粉，请不要食用。

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