美国23个州暴发沙门氏菌疫情 如何预防沙门氏菌导致的“蛋中毒”

医生在线网  据人民日报海外网26日消息 近日，除了新冠病毒爆发以外，美国沙门氏菌暴发事件引发关注。目前无人死亡，不过有数百人感染，沙门氏菌菌株的具体来源尚不明确。

据悉，自21日以来全美新增87例沙门氏菌病例，新增受影响的州有8个，共波及23个州。截至23日，共有212人感染了沙门氏菌病毒。沙门氏菌菌株的具体来源尚不明确，目前没有要求禁食特定商品，也没有联系任何可能受污染商品的特定零售商。

现实中沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，是革兰氏阴性杆菌的一种。1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。人和动物均有可能感染沙门氏菌，感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒，根据统计，沙门氏菌引起的食物中毒常被列为榜首。

由沙门氏菌引起的食品中毒症状主要有恶心、呕吐、腹痛、头痛、畏寒和腹泻等，还伴有乏力、肌肉酸痛、视觉模糊、中等程度发热、躁动不安和嗜睡，延续时问2～3d，平均致死率为4．1%。其主要原因是由于摄入了含有大量沙门氏菌属的非寄主专一性菌种或血清型的食品所引起的。在摄入含毒食品之后．症状一般在12～14h内出现，有些潜伏期较长。

值得一提的是，生活中沙门氏菌很容易污染鸡蛋，从而导致沙门氏菌中毒。预防沙门氏菌导致的“蛋中毒”，要做到：、保持鸡蛋在7摄氏度冷藏的习惯，防止鸡蛋变质；不要食用破损与破损后被污染的鸡蛋，避免食用生鸡蛋；鸡蛋应该煮熟，煮到蛋白与蛋黄都凝固的程度； 外出用餐时，避免接触生蛋的各类餐具，避免食用含不熟蛋类的各类食品，尤其是小孩与老人；选购鸡蛋的时候，尽量选购正规品牌企业鸡蛋，避免三无农产品等。