图文：春天养生吃什么？

　　楚天金报讯 春季有很多美味而有营养的时令蔬菜，像韭菜、茼蒿、菠菜、香椿等都是餐桌上的美味。下面，小编将为您推荐两款简单易学的春季养生菜。趁着周末，大家不妨试着动手做一做，美味又养生，你值得拥有。

　　其清爽的口感还能预防咽喉疼痛，缓解便秘。另外，芦蒿还对心脑血管疾病有一定预防作用。不过，芦蒿质地硬，脾胃弱者少吃。

　　备料：购买芦蒿是要挑选嫩茎鲜绿的。吃芦蒿吃杆不吃叶，择菜时保留上半部的嫩秆即可。炒之前，最好先在清水中浸泡一会儿，这样可以增加它的鲜嫩感。

　　做法：烹饪时，一点油，一点盐，急火快炒，与香干拌在一起。如此，出锅之后嫩秆鲜绿挺拔，还带着一股春天清新的气息。也可以和腊肉一起炒，再加些韭菜，更能突出芦蒿的清香。

　　茼蒿以前是宫廷里的美味佳肴，所以被称为皇帝菜。茼蒿营养丰富，尤其是胡萝卜素，烹调时，与肉、蛋一起炒，能提高维生素A的利用率。茼蒿中还含有较高的钾、钠等矿物盐，能调节体内水代谢，通利小便，消除水肿。另外，茼蒿的清香气味能刺激食欲。春天，很多人食欲不振，吃点茼蒿能起到开胃健脾的作用。

　　备料：菜场往往有两种茼蒿，味道差不多。只不过一种的叶子稍大，有花瓣般圆润的轮廓，这种茼蒿主要吃叶儿；还有一种，秆子是亮点，附带点绿叶，如果好吃嫩秆的人，可以选择这种茼蒿秆儿。

　　做法：将茼蒿洗净备用，用适量生粉、鸡蛋、生抽拌匀瘦肉，菌类（香菇、茶树菇皆可）洗净，皮蛋去壳。开水中放入姜片，将茼蒿快速烫一下捞起。另开锅，热油加姜片，将肉片翻炒片刻，依次加入皮蛋、菌类快速翻炒，最后加一碗水，煮至浓汤后，加盐调味。最后，将汤浇在茼蒿上即可。 （综合）

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