含有这种毒素的食物再美味也别吃 如何避免毒素的危害

含有这种毒素的食物再美味也别吃 如何避免毒素的危害

夏季是饮食安全问题频发的季节，医院里经常会接诊到各种因为吃了劣质食物而中毒的病人。白天天气炎热，工作又比较忙碌，所以很多人都会选择在晚上聚餐，但是炎热的天气也成了很多病毒和细菌繁衍的必要条件，这些细菌疯狂的繁衍，各种疾病的发病率也就会不断上升。

在这其中，黄曲霉素是最为出名的一种细菌，广泛存在于各种食物内，如果不小心摄入了黄曲霉素，那可是一件不得了的事情。轻则当场呕吐、肠胃出血，重则损伤肝肾、产生癌症。

对于普通民众而言，食品安全问题关乎到他们的切身利益。但是在食品质量问题频频出现漏洞的情况下，很多人也会感到有些无可奈何。甚至以调侃的语气说自己吃了这么多年的有毒食品，早已经“百毒不侵”。虽然人体具有一定的解毒能力，但是这种能力对于含有黄曲霉素的食物来说似乎效果并不怎么样。

黄曲霉素的危害

1、毒性强

黄曲霉素被世界卫生组织划定为一类致癌物，也就是说它的毒性处于所有致癌物质中最猛烈的那一类，研究表明，他的毒性是砒霜的68倍，可想而知它的毒性有多强。当黄曲霉素进入人体后，其主要的破坏对象就是人的肝脏，会使肝脏出现急性出血、病变以及肝炎等症状。

2、诱发癌症

作为一种强烈的致癌物质，黄曲霉素会不断的损伤肝脏功能，并提高肝脏病变、畸形以及癌变的几率。还可以诱发其它癌症，常见的就有肾癌、骨癌、乳腺癌和卵巢癌等。而且黄曲霉素的化学性质比较稳定，不容易被消灭，只有在280摄氏度的高温下持续加热才能被完全破坏，所以人们往往以为加热过的食物不过有什么细菌和病毒，但其实黄曲霉素仍然毫发无损。

3、导致慢性中毒

黄曲霉素中毒一开始症状并不会太明显，但作为一种强致癌性的物质，即使每天摄入的量很少，也同样会产生慢性中毒的症状。其主要特征是肝脏细胞的变性以及肝硬化等，同时在行动上也会出现障碍。要知道癌症在现代的医疗技术水平下还没有太好的解决方法，如果没有及时发现癌症，那么几乎可以说离死亡不远了。所以在平时的生活中一定要远离那些可能含有黄曲霉素的食物。

哪些食物中易含黄曲霉素

1、谷物

一般来说，新鲜的谷物中是不含有黄曲霉素的，但若是谷物发了霉，那么黄曲霉素就会如约而至。黄曲霉素既是霉菌又是真菌，因此特别喜欢藏在淀粉含量比较高的食物内，常见的如花生、玉米、大米以及豆类等。所以说，如果在食用这些食物的时候已经发生了变质的情况，那么千万不要食用，因为很有可能黄曲霉素已经入驻其中。

2、植物油

这里说的油基本上指的都是榨出来的花生油，有些生产商为了降低成本，往往就会用质量很低的花生来榨油，这种方法榨出来的油就会含有大量的黄曲霉素。虽然可能含量比较低，但若是长期食用这些质量不合格的油，仍然会让身体健康受到非常严重的危害。

如何避免受到黄曲霉素的危害

生活中如果稍加留意，其实很多食物都有可能在质量上存在问题，而含有黄曲霉素的食物更会产生比较严重的后果。那么我们应该如何在生活中避免受到黄曲霉素的危害呢?

1、油热后加点盐

如果您平时做菜时用的就是花生油，同时又对它的品质不太放心的话，那么可以在炒菜之前放一些盐在油里。因为食盐对黄曲霉素有着一定的降解和中和效果，可以大大减少可能蕴含在油中的黄曲霉素，避免身体健康受到危害。

2、多吃绿色蔬菜

在平时的饮食生活中，可以多吃一些绿色的蔬菜。因为这些绿色蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且还含有一种叫做叶绿素的物质，这种物质可以有效的降低黄曲霉素的毒性，并且减少人体对于黄曲霉素的吸收效率。既对身体健康有益，又能抵抗毒素，大家完全可以经常食用。

3、注意检查保质期